－簡介－
牛肉餡餅，吃的時候，一定要小心，因為加了雞湯，會有很多湯汁。
－需要材料－
雞湯
雞殼一個
生薑，料酒，蔥適量
麵糰
中筋麵粉300克
溫水180克
色拉油/或者蔥油2勺
餡料
牛肉460克
雞湯105克
料酒，生抽，芝麻油各2勺
鹽1勺
蔥適量
－烹飪步驟－
1 、雞殼一個，先涼水下鍋，焯水
2 、焯好水的雞殼，重新放入鍋裡，加適量的清水，料酒，生薑片，蔥，熬成雞湯即可
3 、熬好的湯
4 、中筋麵粉中一點一點地倒入溫水，一邊倒，一邊拌，攪拌成絮狀
5 、然後再加入一勺食用油，這樣做好的餅皮更加脆，再用手把麵粉揉成團，蓋保鮮膜醒發半小時以上，
6 、雞湯可以一次多做點，下麵條或者包餃子都可以用
7 、新鮮的牛肉，先切小片
8 、牛肉最好選擇沒有筋的，如果筋的，可以在剁牛肉的時候給剔出來，我買的是專門可以炒的牛肉，比較嫩，剁成餡就可以
9 、剁好的牛肉餡，放在一個相對高一點的容器裡(這樣攪拌的時候可以省點力)460的牛肉，我放了105克的雞湯，循序漸進地倒入，一邊倒，一邊拌，直到牛肉吸收
10 、再加生抽，鹽，料酒，味精，攪拌上勁，撒點蔥花，增加香味，最後放芝麻油鎖住水份
11 、醒發好的麵糰，再揉一下，再蓋保鮮膜醒發15分鐘，
12 、分成小的麵糰，我做了9個，皮薄餡大，取其中一個麵糰，搟圓，包上牛肉餡，（麵皮不要太厚，影響口感）
13 、像包包子一樣，由於麵皮比較軟，包的不太好看
14 、電餅鐺先預熱，加一勺油，把餅皮放上，按鍵按烙餅就可以
15 、中途給翻一
16 、兩面金黃就可以出鍋了
17 、烙好了！
18 、吃的時候要小心一點，湯汁太多，應該慢慢地把湯汁吸一下，再吃!
