甜甜軟軟的饅頭是人們的最愛
可是光一種吃法太單調
其實饅頭也可以花樣美味~
夾 心 紅 糖 饅 頭
紅糖 / 麵粉 / 蒸鍋 / 水 / 芝麻
1.麵粉加水揉好，分成相等的麵糰
2.將芝麻夾在紅糖中混合，取一塊麵糰揉成皮，把紅糖放進麵皮中
3.按照下圖的手法，兩邊大拇指將麵皮像中間擠壓，食指將麵皮向下擠壓，把麵皮捏緊就成三角形啦
4.把做好的三角紅糖饅頭放進蒸籠中（蒸鍋也可），蒸熟以後就可以吃啦
蒸 饅 頭 花
麵粉 / 糖 / 南瓜蓉 / 蒸鍋 / 酵母粉
1.將麵粉加入水和糖、酵母粉，揉成麵糰，放在一邊發酵備用
2.將麵粉和南瓜蓉揉成麵糰，色澤為黃色，發酵備用
3.把準備好的兩個麵糰擀成麵皮，兩個疊在一起捲成條狀
4.把麵皮卷的條狀切成下圖中的片，然後兩個或三個麵皮片橫著擺在一起，從第一個和最後一個麵皮片兩邊想中間擠壓，就成了花朵形狀，蒸好出鍋
棗 花 饅 頭
麵粉 / 酵母 / 紅棗 / 水
1.將酵母用溫水化開，與麵粉、水混合均勻，揉成光滑的麵糰
2.和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大
3. 將麵糰分成小劑子，搓成細長條
4.從細長麵條兩端向中間卷到一起
5.用筷子用力夾成花形，再用剪刀在四個圓花瓣處剪開
6. 在花蕊中間點上一個紅棗，造型完畢
7.靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可
紫 薯 開 花 饅 頭
麵粉 / 紫薯（或南瓜胡蘿蔔） / 酵母 / 水
1.酵母用溫水化開備用，紫薯蒸熟壓成泥備用
2.用麵粉、水、酵母和成白色麵糰，另外加紫薯再和一團紫色麵糰
3.2份和好的放到溫暖處發酵到2倍大
4.按白麵糰20克，紫麵糰15克分成小份
5.按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中，收口朝下
6.用刀在麵糰上橫豎切一刀，再次醒發15分鐘
7.醒好後的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘，開花饅頭就可以出鍋了
小 刺 蝟 饅 頭
麵粉 / 水 / 酵母 / 紅豆（或大棗碎）
1. 將酵母用溫水化開，與麵粉、水混合均勻，揉成光滑的麵糰
2.和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大
3.將發酵好的麵糰搓長條，切成大小一致的劑子
4.將每個小劑子搓揉成水滴狀
5.用小剪子從小麵糰尖端處起1/4處開始剪出尖角，每層尖角錯開剪
6.刺蝟身體剪滿尖角後，在刺蝟眼睛的地方點上兩顆紅豆
7.做好刺蝟造型的小饅頭再次醒發15分鐘
8.入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘，一群可愛的小刺蝟就出鍋啦
粉 紅 小 豬 饅 頭
麵粉 / 酵母 / 胡蘿蔔 / 葡萄乾 / 水
1. 酵母用溫水化開備用，將胡蘿蔔打成汁濾出渣備用
2.用麵粉、水、酵母和成白色麵糰，另外加胡蘿蔔汁再和一團粉黃色麵糰
3.白色麵糰做臉，粉色麵糰捏成鼻子和耳朵
4.用筷子在鼻子上戳出兩個鼻孔，用切碎的葡萄乾貼出鼻子和眼睛
5.成型後，靜置再次醒發15分鐘
6.入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘，一窩小豬出籠了
棒 棒 糖 花 卷
麵粉 / 糖 / 牛奶 / 酵母
可可粉 / 吉士粉 / 水
1.酵母用溫水化開，與麵粉、糖、牛奶一起揉勻
2.麵糰分成三份，分別加入可可粉和吉士粉揉成彩色麵糰
3.和好的三團面放溫暖處發酵到2倍大
4.將發酵好的麵糰用擀麵杖擀成3塊薄面片，疊加在一起
5.將3層面從一邊捲起，切成均勻的圓形厚片
6.用小竹棒插入花捲，再次醒發15分鐘
7.入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可出鍋
最後來個蒸饅頭面的參考比例：500g麵粉+1%酵母+50%溫水
