第一次吃到這種來自雲南的紅皮土豆，紅皮土豆的顏色很漂亮，呈粉紫色，富含多種微量元素，尤其高含澱粉和花青素，具抗氧化作用，營養豐富，防癌抗癌、美容養顏、護心降血壓，食療效果極佳。紅皮土豆相對於一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性。
以前用普通的土豆做過烤箱版的風琴土豆，製作時間比較長，今天改版，用微波加空氣炸鍋來製作，減少了製作時間，製作起來更方便。
紅皮土豆的皮富含花青素而且很薄，強烈建議不要去皮、不要去皮呦。
【主料】紅皮土豆4個
【輔料】
孜然粉2克
椒鹽3克
辣椒粉少許
黑胡椒碎少許
蔥油1湯 匙
生抽1大勺
香蔥適量
【做法】
紅皮土豆洗凈泥土（不要去皮呦）
2.在土豆底部切去薄薄的一片（為了放的時候更平穩）
3.切成約2個一元硬幣厚度的片，底部不要切斷，大約切到土豆的3/4處，切的時候可把底部墊兩支筷子以便操作
4.擺入盤中表面刷少許食用油（烤的時候油的滲入既可以防粘也可以滋潤土豆）
5.入微波爐高火約5分鐘至熟（中途記得翻2次使土豆受熱均勻）
6.碗底加入孜然粉、椒鹽、辣椒粉
7.加入生抽
8.蔥油和一勺水調勻作為刷料
9.香蔥切碎
10.培根切成小段（長度和土豆的寬度一致就行）
11.土豆取出稍涼一會
12.在每一片土豆片之間加入一片培根片
13.依次做完後，入烤盤在土豆表面刷上一層刷料（第一遍可以多刷一點）
14.入空氣炸鍋、180度、6分鐘左右
15.中途記得再刷依次刷料
16.好了出爐，表面撒少許黑胡椒碎、香蔥即可
烹飪技巧
1、微波的時間根據土豆的大小來決定，要適量增減。
2、土豆的底部要稍微切去薄薄的一層，這樣可以放得更平穩，切的時候可把底部墊兩支筷子以便操作。
3、土豆本身沒有油脂，烤以前刷少許油，烤的時候油的滲入既可以防粘也可以滋潤土豆。
4、紅皮土豆的皮富含花青素而且很薄，強烈建議不要去皮、不要去皮呦。
