- 【做 法】
- 1.炸粉混合成備用。
- 2.雞腿洗淨後剁成兩塊，加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘備用。
- 3.將雞腿以按壓的方式均勻沾裹炸粉後淨置約1分鐘備用。
- 4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入雞腿塊以中火炸約3分鐘，至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。
- 【做 法】
- 1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼；材料B調成粉漿；調味料調勻成沾汁。備用。
- 2.將蝦子腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷。再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦子表面沾上一些乾的麵粉。
- 3.再將蝦子沾上粉漿後裹上麵包粉，備用。
- 4.熱鍋下約400㏄沙拉油，大火燒熱至約150℃後關小火，將蝦子下鍋，中火炸約30秒至金黃色表皮酥脆，撈起後瀝乾油即可裝盤沾沾汁食用。
酥炸臭豆腐!!!
- 【調 味 料】
- 辣椒醬 1大匙
- 【做 法】
- 1.臭豆腐洗淨瀝乾備用。
- 2.熱鍋下約800㏄沙拉油燒熱至約160℃，將豆腐入油鍋炸約5分鐘至金黃色表皮酥脆，撈出瀝乾。
- 3.再將油持續加熱至約180℃，再將豆腐入鍋，中火炸約2分鐘水分更乾更酥脆後撈起瀝乾油裝盤。
- 4.用剪刀剪開臭豆腐，放上辣椒醬及台式泡菜伴食即可。
