青黴素大家都知道，感冒發燒上醫院，很多人都要打青黴素，至今已經拯救了8000多萬條生命；倘若沒有青黴素的發現，人類歷史的人口將失去75%的比例。
其實咱們經常吃的食物中就有一種“天然青黴素”，效力堪比抗菌劑，它就是大蒜，它不僅有青黴素的抗菌功效，還有化栓、抗癌、降糖、降脂的功效。
▲國家級名老中醫史載祥。
國家級名老中醫、北京中醫藥大學教授史載祥說：“一瓣瓣的大蒜都是一顆顆救命良藥，我第一個證實了，大蒜素有擴張冠脈的作用，堪稱血管清道夫。”
為什麼外國人搶著吃蒜？
很多人嫌棄蒜的味道，但是外國人都搶著吃大蒜，各國餐桌它是第一寵兒。
大蒜是德國人長壽的秘密武器，一天三餐必有大蒜，連飯後蛋糕、冰淇淋也有大蒜風味，還有大蒜酒。法國人用大蒜雞湯來抗感冒，韓國人靠蒜醬菜下飯開胃，日本人把大蒜做成蜜餞……這麼受歡迎，因為大蒜的功效是在太多太多了，挑幾個特別重要的來跟大家說說。
1抗炎滅菌
據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2抗癌防癌
大蒜能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3預防關節炎
大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用。
4調節胰島素
近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
5降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；流行病學研究顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，心腦血管疾病死亡率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
6延緩衰老、預防鉛中毒
常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。
7有助勃起
血液健康是影響勃起功能的重要因素，吃大蒜卻能促進血液健康，改善勃起功能，可以說是天然偉哥了。
大蒜怎麼吃？生吃蒜殺滅細菌病毒
大蒜最好搗碎成泥吃，搗碎後要先放10~15分鐘後再食用，讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利於大蒜素生成，有效殺菌。
醃制蒜抑制癌細胞
臘八蒜、糖醋蒜是醃制蒜的代表。中國農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華教授研究發現，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。
做法：把洗淨晾乾的蒜瓣兒放進干淨的罐子裡，倒入米醋(加或不加糖)，密封後放在低溫避光處，20天左右，顏色碧綠、酸甜適口的臘八蒜就做成了，配著餃子吃最妙。臘八蒜除了有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效，還有解油膩的功效。
發芽蒜營養翻倍
研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高；還可以把發芽蒜水培，葉子長大後食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣。
提醒：在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，此時產生了生物鹼，最好不要吃。
發酵黑蒜口感最佳
經過發酵製成的黑蒜，水分會降低50%，糖分、氨基酸、B族維生素含量上升。甜味增強，且沒有辛辣味，不用擔心有口氣；腸胃不好的人也能食用，不過血糖較高的人應少吃。
蒜煲湯去味提鮮
煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時放進幾瓣蒜，可以去除食材異味。燉煮後，蒜不辣還有甜味，因為大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加湯汁的鮮甜。
大蒜這樣用，勝過萬千藥
常見的感冒、咳嗽、肩周炎，另外還有一些慢性疾病，甚至包括心髒病、糖尿病，大蒜都以一種不同於醫療藥品的形式，發揮著它保健的獨特功效。
秋冬感冒高發，我們知道感冒的症型很多，有風寒型的、風熱型，有胃腸型的等等的，包括還有病毒型的，用錯了要反而會加重病情。
但是告訴你，用大蒜治療感冒，可以不考慮那些症型，大蒜對感冒的預防和治療，不用管它是什麼症型，可以算做是萬能感冒藥。
大蒜治療感冒
大蒜含有的硫化物含有很強的殺滅病毒的作用，進入我們體內以後，會幫助我們消滅體內的致病菌，致病菌沒了，感冒也就緩解了。
【原料】大蒜適量。
【做法】大蒜削成條狀或圓柱狀。外裹醫用紗布。
【用法】塞入鼻孔，20分鐘後取出，1日3次，適用於各類感冒。
【注意】一定要選擇新鮮的蒜，蒜柱的大小要適合自己的鼻孔，避免損傷鼻黏膜。
大蒜治咳嗽
大蒜入肺經，能治療我們肺經系統的疾病，比如咳嗽，和鴨梨搭配，效果更好。
【原料】大蒜3頭，梨子1個，冰糖適量。
【做法】大蒜去皮，梨子對半切開，不要削皮去核，加入適量冰糖，一起蒸煮。
【用法】放溫後連蒜、梨和湯汁一起吃掉，2~3天吃1次。
【注意】最好買鴨梨，因為其它品種的梨在清肺治咳嗽方面食療的作用相對較弱。建議最好早晨和下午吃糖梨蒜，千萬不要臨睡前吃。
大蒜緩解鼻炎
大蒜可以消炎、殺菌，用大蒜來治療鼻炎，可以起到一個很好的緩解作用。
【原料】大蒜、白蘿卜適量。
【做法】把大蒜和白蘿卜搗爛取汁，加入一些純淨水稀釋。
【用法】早晚各2次滴入鼻內，每次滴1~2滴，7天為一個療程。
大蒜的5個小秘密
1
挑選：紫皮蒜更抑菌、獨頭蒜更抗癌
紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明顯。美國國家癌症研究所稱，大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。獨頭蒜防癌作用高於普通分瓣蒜，但不應誇大功效。
2
儲存：在黑暗處保存
新上市大蒜含水量高，買回家應平鋪晾乾後，放置在通風、乾燥、黑暗處避免發芽，不要置於塑料袋中，存放時還應保持外皮完整。
3
食用量：每天生吃不超過2~3瓣
腸胃功能不好的人，每天別超過1瓣；腸胃好的人，每天2~3瓣為宜。
4
祛蒜味：用食物祛蒜臭
口中的蒜味令人十分尷尬，一個動作擺脫蒜臭：生吃花生或者喝牛奶，可以讓口腔大蒜揮發物濃度降低50%，減輕蒜臭味。
5
禁忌：這些人吃蒜自毀健康
這些人最好不吃：患有肝病、眼病、腸胃疾病的人，腦溢血患者，口齒、喉、舌病患者，服藥期間的病人等。
食物中的青黴素、抗栓藥、抗癌藥、感冒藥，竟是一顆大蒜，轉發提醒身邊的親友，每天兩三瓣，少吃很多藥呢~
