家常是什麼？家常就是平常吃得最多，最簡單的那些味道~在我印象中，家常是媽媽做的一碗紅燒肉！！先來看看，火熱出爐的紅燒肉劇照吧~
所有人都愛吃紅燒肉，但要做到香濃味美、入口即化，那也是有秘訣的！！
今天教大家不同調料、不同做法~收好啦！
一、家常紅燒肉
推薦理由：這是用高壓鍋做的，肉香味美~~肉肉燉的更軟糯，還省了不少時間呢。
用料：五花肉500g、冰糖、鹽、老抽、生抽、薑片、八角、蒜各適量
做法：
1.五花肉洗凈放入涼水中煮至變色，撈起
2.切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。
3.往鍋中放入老抽、薑片、八角、生抽適量，為了使肉上色。
4.加入適量鹽，燉20分鐘
5.燉熟的肉裡面加大蒜、冰糖，小火收汁
二、懶人紅燒肉
推薦理由：我覺得這是一個懶人法的紅燒肉做法，最適合一些廚房新手和菜鳥來用，這次只用到了秘制紅燒汁，做出來的紅燒肉色澤紅亮，入口鮮香，非常美味。
用料：
五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml
做法：
1.鍋中油燒熱，加入薑片炒香。
2.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
3.炒至五花肉變色微發黃。
4.加料酒、秘制紅燒汁拌勻。
5.加適量清水大火煮開，蓋蓋，小火燒煮30分鐘收汁。
三、毛氏紅燒肉
推薦理由：當年毛主席是最喜歡吃這道菜了。它採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮~~
用料：
五花肉300g、八角2粒、辣椒3個、糖20g、黃酒200ml、鹽3g、桂皮、蔥、姜、蒜、食用油適量
做法：
1.五花肉洗凈，切成2.5cm方塊。
2.鍋中放水，五花肉焯水後撈出備用
3.鍋中放入少許的油，炒香蔥、姜蒜、八角、桂皮、辣椒。
4.放入五花肉，煸炒至表面微黃後盛出。
5.另起鍋，放油，加糖小火炒至棕紅色。
6.放入煸好的五花肉翻炒，直到均勻上色
7.倒入黃酒和足量開水，轉小火燜半小時，加入鹽收汁即可。
四、焦糖啤酒紅燒肉
推薦理由：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起來與眾不同~
用料：
五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、老抽適量、鹽適量
做法：
1.將帶皮五花肉切塊，放入開水裡煮熟撈出
2.鍋里加入適量水，加冰糖，開始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水，至糖水完全熬成棕色即可
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒，裹上焦糖
5.倒入剛好沒過五花肉的啤酒大火加熱，撇去浮沫
6.,將老抽、蔥、姜、辣椒放入鍋中，燜煮20分鐘
7.加入鹽、蔥花，大火收汁即可
五、紅酒五花肉
推薦理由：這道紅燒肉，只是加入一紅酒，使的五花肉在口感和色澤上更加明艷動人，為紅燒肉的創新吃法，有喜愛的不妨也動手試試，一定會有新意哦~
用料：
五花肉600g、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml，蔥、鹽、胡椒粉、雞精、姜各適量
做法：
1.五花肉切塊。
2.鍋中加油，放冰糖小火炒至棕紅色。
3.加紅酒炒香，倒入五花肉翻炒香。
4.加蔥、姜翻炒半分鐘。
5.加醬油炒至五花肉上色。
6.加適量熱水燜煮40分鐘。
7.加鹽、胡椒粉、雞精調味，大火收汁關火。
六、經典紅燒肉
推薦理由：紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒，今天這個是最經典的做法~
食材：五花肉1000g、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個，醬油、冰糖、鹽、料酒、蔥、姜、蒜各適量
做法：
1.五花肉切塊。
2.冷水把肉下鍋燒開，煮1分鐘，撈出。
4.把鍋燒熱，放入五花肉，小火煸炒至出油。
5.放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒，繼續煸炒至肉色微黃，盛出。
6.鍋中留底油，放入冰糖小火熬至起沫，成棕紅色。
7.倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色
8.加入料酒、醬油
9.加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘
10.燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。
