醫生：木耳雖營養功效多，但用這個方法烹飪木耳當心中毒！
原創 家庭醫生在線 2017-11-20 18:31:41
很多人都喜歡吃木耳，木耳可以拿來炒，拿來蒸，拿來涼拌做醋溜木耳，款款都美味且極富營養。然而，如果你是這麼拿木耳來吃的，那簡直是在服毒。
木耳這樣吃會中毒
用了正確的手法對木耳進行泡發，再進行涼拌或者烹飪是沒有問題的。但是如果泡發木耳的時間過長，泡發的水中會長出多種微生物，產生各種毒素！如果實在炎熱的夏季裡，水中更容易繁殖發展各種細菌毒素，比如破傷風桿菌、金黃色葡萄球菌、黃曲黴素等等。其中，黃曲黴素更被國際社會公認是一類的致癌物質。
因為，泡發木耳的時間無需過長，一般半小時即可，等到木耳泡發開，就可以開始進行烹煮了。特別是夏天，千萬不要貪圖方便，把木耳拿水一泡，放在冰箱冷藏到需要烹煮的時候再拿出來。吃了長時間泡發的木耳，輕則嘔吐、中毒，重則可使人體器官衰竭。
木耳有什麼營養價值呢？
1、黑木耳有一個美稱：素中之葷。黑木耳不僅含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵的含量是豬肝的七倍之多，是菠菜的20多倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，還含有多種有益氨基酸和微量元素。
2、因為黑木耳中含有豐富的鈣，鈣是肉類的20倍，而且含多種維生素，鎂等礦物質，因此，多吃黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓發生，起到防治冠心病和動脈粥樣硬化的作用。
3、黑木耳中含有植物膠質，植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清洗腸胃的作用。中醫認為，黑木耳可以補氣活血、涼血滋潤，能夠消除血液裡的熱毒。
黑木耳常見菜肴做法推薦
涼拌黑木耳
黑木耳適量，洗干淨，切小丁，生薑切細絲。把木耳泡發後，撕成小朵。燒開水，把木耳快速焯熱水後撈出備用。木耳滴干水後，倒入醬油。
鍋裡倒少許食油，油熱後放入少量辣椒爆香。放入一湯匙白糖。少許精鹽，炒勻。把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。再倒入適量的火麻油，不要超過10毫升，否則過於油膩，拌勻即可。
