今天周末,突然想吃小時候的小籠包子,就想著自己發面做來試試,雖然沒有小時候那個味道,但得到老公的認可,還是蠻有成就感的。雖然是第一次做但是還是挺成功的,我的每一步都很詳細,如有做的不合適的地方大家可以說出來!
不要泡打粉,也不需要二發的包子皮。皮子松軟香甜非常好吃!
分享一下過程吧,首先麵粉500克
酵母8 克加溫水融化
白糖一勺
麵粉加入溫水,分次加入,
和成光滑的面團,發面開始,蓋蓋,30 度的話,一個小時就可以,
肉餡400克,
分次打入高湯,沒有高湯,清水也可以,使肉餡上勁
料酒一湯勺
生抽兩湯勺
白糖一湯勺
精鹽適量
攪拌均勻
蔥花200克,姜碎適量
花椒粉適量,胡椒粉適量
熱油澆在上面
再加少許香油
攪拌成肉餡
發好的面是原來的兩倍大
把面和好
切成大小相等的小塊
翰成面餅
包成形
包完後,醒15分鐘,
鍋內燒水,鍋連上抹油,或者放上屜布,擺上包子,開鍋後10分鐘即可,關火後兩分鐘後開蓋,這是整好的樣子哦
取出來了,可以開吃了