我從小就很喜歡做飯，從一開始炒個飯，下個麵條，到能做一兩個菜，後來能做出一桌的菜。爸媽也時不時地邀請朋友到家裡吃我做的飯，這樣一來每次做飯都讓我很有滿足感，於是便更喜歡做飯了。今天給大家分享一道甜品——椰汁芋圓，希望大家能夠喜歡。
椰汁芋圓
材料
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荔浦芋頭（香芋） 250g／黃心紅薯 200g／紫薯 100g
小紅豆 70g ／木薯粉 220g／細砂糖 50g／水 20g左右
無糖椰漿 適量／天然椰子水 適量
將小紅豆提前浸泡一夜，第二天瀝乾水放入砂鍋，加入細砂糖、清水（清水大約高出紅豆1個半指節），大火煮開後轉小火，燉煮40-50分鐘。
煮紅豆的中途，加入幾塊荔浦芋頭，可以計算下時間，芋頭需要煮20-25分鐘。
將剩下的荔浦芋頭、紅薯和紫薯切塊放入蒸鍋，開中火上汽後蒸25分鐘左右，或放入蒸箱，100度蒸25分鐘，蒸到能輕易戳透就可以了。
將蒸好的紅薯、芋頭和紫薯趁熱分別用叉子碾碎。
再分別加入木薯澱粉、細砂糖和適量水，先攪拌混合成絮狀，再揉成一個光滑的麵糰，麵糰也不要揉得太軟，否則芋圓在煮的時候就會脹很大。
將揉好的麵糰分別放在案板上用菜刀調整成方形，厚度為0.7cm左右，在案板上撒少許木薯粉防粘。
然後用刀切成小正方形，在刀上也撒少許木薯粉防粘。切好後再撒適量木薯粉在芋圓上，然後把芋圓抖散開。
在鍋里加入水，燒開後轉中小火，先煮紅薯圓和芋圓，然後單獨煮紫薯圓以防止顏色染到芋圓和紅薯圓上。煮漂起來後繼續煮1-2分鐘，嘗一下沒有硬芯就可以了。煮好後放入冷水裡過涼，這樣芋圓會更Q彈。
拿一個小碗放入瀝乾水的各種圓、小紅豆、芋頭，倒入適量天然椰子水，再澆上一勺椰漿，一碗美味的椰汁芋圓就做好了。
荔浦芋頭（香芋）儘量選個頭大的，一般越大的吃起來越糯。如果能看到裡面的切面，紫色紋路越密集的，吃起來越軟糯。如果買到不糯的芋頭，就會發現怎麼蒸都是硬的，所以需要認真地挑選一個優秀的芋頭~
紅薯有黃心和白心兩種，做紅薯圓一般用黃心的，這種紅薯的水分、含糖量比較高，做出來顏色也好看。大部分黃心紅薯是土黃色的皮，白心紅薯是紅色的皮，不過也有不按這個規矩出牌的紅薯，買的時候可以留意下~
如果不喜歡椰汁的，可以換成紅糖薑汁，或者紅豆湯，在煮紅豆的時候多放些水即可。
如果芋圓一次吃不完可以冷凍保存，多撒點木薯粉防粘，用保鮮袋密封冷凍，不密封容易乾裂開。煮的時候不用解凍，水開了直接放進去就可以了。
燉煮紅豆和芋頭時，差不多水燒乾就煮好了，可以嘗一下，不軟的話再補點水，繼續用小火煮軟。
