一口香酥，滿嘴奶香，裡面的蔓越莓也可以換成葡萄乾，一樣的好吃。我用的是60L風爐，可以多層同烤，上色一樣均勻，所以所有用量都比較多，如果普通烤箱，可以酌情減量。
By chrisQ董小姐
用料
蔓越莓干 60g
黃油 170g
砂糖 60g
蛋黃 6個
奶粉 24g
低筋粉 360g
蛋黃（刷表面） 1個
做法步驟
1、所用材料不多，準備起來也很方便，黃油需要提前軟化好
2、蔓越莓干切碎備用
3、軟化好的黃油與糖混合，這裡的黃油不需要打發，兩者融合好就可以
4、混合好的黃油分次放入蛋黃，一共6個，我分兩次加入，每次蛋黃都要完全混合到黃油里去再加第二次蛋黃
5、篩入麵粉和奶粉
6、粉類與黃油混合到粗顆粒狀就可以加入蔓越莓碎了
7、混合好之後的麵糰擀開，厚度在1cm左右
8、切好的奶酥放入烤盤中，表面刷蛋黃液
9、烤箱170度20分鐘
10、香噴噴的奶酥出爐啦
11、酥鬆可口
小貼士
1.蔓越莓不要切的太碎，否則吃起來就沒有了口感。
2.黃油不用打發，與黃油混合的每一步都要做到完全融合再往下進行，不要出現水油分離現象，我全程就使用一個手動打蛋器和一個刮板。
3.放入麵粉之後不要過度去攪拌，混合好就停止，以防止起筋，這樣烤出來的就不酥鬆了。麵糰也不宜在手中長時間擠壓，以免手溫過高，黃油融化。
4.除了蔓越莓干還可以放混合果乾，但果乾總量不要超出方子中所給的量。
