點破客家小炒好吃的秘訣料理秘訣：
1.魷魚溫水浸泡，漲發較快口感軟
2.五花肉乾煸出油，口感香而不膩
3.豆乾用豬肉油煸炒至金黃更香
4.先炒後燒，收汁更入味
材料：
五花肉300公克
豆乾180公克
乾魷魚1尾
蒜苗片80公克
芹菜段80公克
辣椒片25公克
蒜仁20公克
調味料：
醬油40㏄
米酒20㏄
水50㏄
細糖1大匙
白鬍椒粉1茶匙
作法：
1.乾魷魚用約60℃的溫水泡約4小時，再逆紋切粗絲；五花肉、豆乾切小條；蒜苗及芹菜切小段；紅辣椒切片；蒜仁切末。
2.熱鍋，倒入少許油，放入五花肉條煎至焦香出油，將豆乾入鍋炒至略焦香，再放入魷魚絲、紅辣椒片及蒜末爆香。
3.加入所有調味料煮滾，以小火炒約3分鐘至湯汁收乾。
4.加入蒜苗段及芹菜段拌炒約1分鐘即可。
