好吃親子丼，撇步看這裡!親子丼
關鍵祕訣：
1. 雞腿劃刀斷筋，肉不緊縮變形。
2. 雞腿切一口大小，方便入口。
3. 分兩次下蛋液，形成半熟蛋液滑嫩口感。 或 分兩次下蛋液，形成半熟滑蛋口感。
材料：
雞腿排1支
洋蔥片80公克
青蔥片20公克
雞蛋2顆
白飯1碗
丼飯醬汁(1人份醬汁):
柴魚高湯10大匙
醬油2大匙
味醂2大匙
作法：
1. 雞腿排內側用刀劃開斷筋；所有丼飯醬汁材料混合，備用。
2. 熱鍋不加油，將雞腿的雞皮向下入鍋煎至兩面金黃，取出切小塊。
3. 鍋底雞油留用，放入洋蔥片炒軟，加入1份丼飯醬汁煮滾。
4. 放入雞腿肉煮滾約2分鐘，放入青蔥片、淋上一半的蛋液，小火煮至蛋液略凝固，再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固後立即關火。
5. 最後淋至白飯上即可。
柴魚高湯
材料：
柴魚片30公克
昆布10公克
水1200cc
作法：
1. 昆布和水放入鍋中，浸泡約2小時至脹發。
2. 鍋子移至爐火上，小火煮滾約3分鐘後取出後取出昆布。
3. 再放入柴魚片小火煮微滾約1分鐘，關火浸泡約5分鐘，過濾掉柴魚渣即可。
(TIP:下柴魚後不煮大滾，湯汁不過澀。)
同場加映：
洋蔥玉子丼
材料：
雞蛋3顆
洋蔥片80公克
丼飯醬汁1份
作法：
1. 取鍋，放入丼飯醬汁小火煮滾，再放入洋蔥絲煮至變軟。
2. 淋上蛋液，期間搖晃鍋子使蛋液均勻分布，待蛋液表面略凝固後關火。
3. 最後淋至白飯上即可。
