前天超市裡買了一個柚子，圓圓潤潤的很是喜歡，回家剝開了皮，裡面的肉酸甜多汁，一下子就幹完了。看著桌子上黃橙橙的柚子皮，丟了可真是可惜了，想起來前些天在網上看到的教人做冰糖柚子皮果脯的法子，心頭一動，立馬行動。
說干就干，先將柚子皮整塊用清水打濕，抹了點細鹽在光滑的黃色的一面，將表皮上的髒東西搓洗乾淨，然後將柚子皮切薄片，放盆里用清水浸泡，隔一個小時換一次水，期間不時用手將浸泡的柚子皮搓洗和擠壓水分，目的是將柚子皮裡面苦澀的東西儘量擠出來。
那樣吃起來就不會那麼苦澀，以免影響口感。
切片後浸泡中的柚子皮
接下來是將浸泡一天後的柚子皮晾曬，將水分瀝乾一下，曬5成干，這樣到時候熬糖水的時候柚子皮就可以吸附多一點糖。
瀝乾水後曬到5成乾的柚子皮
接下來第三部就是熬冰糖了。一般冰糖和水的比例是2:5左右，喜歡甜一點的可以多放一點冰糖。待冰糖熬化以後，就可以將柚子皮倒進冰糖水裡面，開小火，記得要不斷地翻動，讓每一片柚子皮都能充分吸收冰糖水，這樣柚子果脯才會甜。
準備熬冰糖水
冰糖熬化後的糖水
放到冰糖水裡面的柚子皮，記得要不斷翻動
最後，待柚子皮均勻吸收冰糖水後，再翻炒一會，記得要小火，讓柚子皮的水分蒸發一下，待柚子皮摸起來稍微硬的時候就可以出鍋了，出鍋後再晾曬一下，8成干就可以用密封罐裝起來放冰箱裡慢慢吃了。
翻炒後晾曬中的果脯
柚子果脯有止咳化痰的功效，最適合秋天乾燥的氣候食用哦~~
