人稱「蝦叔」的香港著名演員關海山，25歲時進入演藝圈開始參與電影演出。起初只是演一些跟班、打手、店小二之類的小角色，在最落魄的時候，曾被迫不得不賣掉祖傳的小提琴，度過難關。
關海山為什麼被稱之為「蝦叔」呢？這事還跟成龍有很大關係哩。1982年，成龍拍攝電影《A計劃》，關海山飾演警察戚幫辦。在香港演藝圈裡有個約定俗成的規矩，如果是主角出身，不管你年紀多大都成「哥」「姐」，比如影帝張英，人稱「四哥」，影後蕭芳芳，人稱「芳芳姐」；而配角出道的話，則稱之為「叔」「姨」。成龍大概是看當時50多歲的關海山大哥，人雖高大，但彎腰時背躬如蝦，就開玩笑隨口起了個綽號吧，沒想到就成了他永恆的標籤。
關海山從1976年加入香港TVB起，他拍攝了眾多的劇集。其代表作有83版《射鵰英雄傳》中歸雲莊莊主陸乘風，《天地男兒》中家族領導葉盛，此外《義不容情》、《今生無悔》等大戲中都有他的身影，被影迷們親切地稱為「TVB金牌老綠葉」。
關海山中年時開始演白髮蒼蒼的老年人，擅長飾演看起來城府極深的角色，慈祥的老父親、江湖老大哥、富豪家族家長，上至黃帝首富，下至木匠勞工，好則樂於助人的衙差，壞至人面獸心的淫棍等，無不有血有肉令人嘆服。尤其在1992年，關海山憑電影《五億探長雷洛傳》，奪得第11屆香港電影金像獎最佳男配角獎。
在吳孟達人生最落魄、最低谷的時候，蝦叔一直在鼓勵他、支持他，並教會了他很多，關海山還借給吳孟達好多書看，幫他提高文化素養，並手把手教給他怎麼樣去表演。書裡有些地方吳孟達看不懂，蝦叔就一點一點講給他，告訴他哪場戲要怎麼樣去演。可以說，吳孟達在蝦叔那裡學到了太多的東西，包括了演戲和做人，所以這麼多年，吳孟達一直叫蝦叔師傅，並一直都很尊敬他、佩服他。
著名男星呂良偉，可謂家喻戶曉了。他和蝦叔從1981年到1994年期間，合作拍攝了5部質量上乘的電影作品，分別是《佛山贊師父》《挑戰》《A計劃續集》《太平天國》《西楚霸王》，得到了觀眾的認可。兩人除了合作默契，呂良偉也受蝦叔提攜良多，因敬重蝦叔的人品藝品，也為了表達阿甘及之意，呂良偉竟然認蝦叔為契爺，成了他的乾兒子。
當年的劉德華還不太會演戲，蝦叔是老前輩，親手教給他很多東西。劉德華認為，蝦叔無論在戲裡戲外，都像是自己的師傅，「做戲先做人」、「勤力贏三分」等等許多教誨，讓他至今不忘。
此外，周潤發、周星馳、鄭裕玲都對蝦叔讚不絕口，稱他非常平易近人，對後輩肯於提攜照顧，演技又好，為人又風趣，都很喜歡與這位出名的「老戲骨」合作。
2006年10月，蝦叔關海山在香港病逝。蝦叔這一生有過四次婚姻，他前三任太太雖有子女，卻並未舉行婚禮。蝦叔過世，現任太太蝦嫂曾明確表示，不允許關海山的前妻及其子女前來弔唁，並拒絕前兩房子女踏足靈堂。
但是，等真的到了出殯那天，蝦嫂在令堂內忙於打點，前兩房的子女也都陸續來了，一進靈堂便換上了孝服，蝦嫂等人也並未將其狠心趕出，彼此相安無事。各房子女將昔日爭家產的「恩怨」暫且放下，送別老父最後一程，讓他安靜上路。
按說關家人都相安無事了，葬禮現場又何來「劍拔弩張」一說呢？原來，葬禮現場的確發生了一個不大不小的插曲，那就是——因為TVB收費電視自認為是蝦叔的舊東家，打算全程獨家直播蝦叔的喪禮，而當有線台攝製隊進入靈堂時，竟然被無線人員驅趕，還出手阻擋有線台鏡頭，雙方劍拔弩張，差點大打出手，現場頓時火藥味十足。後來多虧無線外事部經理親自出面，表示大家都為了工作，做事不要太衝動，希望以和為貴，雙方這才偃旗息鼓，各自罷手。
