冬天吃竹筍的禁忌
1、冬天吃竹筍的禁忌:禁忌人群
胃腸疾病及肝硬化的患者
患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。
尿道結石的人
春筍含有草酸,草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積,因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。
兒童
草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用,兒童多吃春筍不僅會傷胃,還可能因缺鋅少鈣影響生長發育。
2、冬天吃竹筍的禁忌:禁忌食物
羊肝
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱:「竹筍與羊肝相剋。」《日用本草》介紹:「筍同羊肝食,令人目盲。」由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。
龜肉
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富,含有少量脂肪,尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,所以,非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
羊肉
竹筍中含有多種營養成分,與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應,導致腹痛,可以用地漿水治療。
3、冬天吃竹筍的禁忌:竹筍是發物
竹筍自古以來就是菜中珍品,並且竹筍富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔、維生素B、多種胺基酸等等人體所需的成分,營養價值非常高,並且竹筍的口感非常好,鮮脆可口,另外竹筍還可以促進消化、治療便秘、防癌等多種功效,所以竹筍深受人們的喜愛。但是在中醫裡面,竹筍是屬於發物的,也就是吃了會誘發某些疾病,如果患病的人吃了就會加重病情,甚至是會引發一些舊疾,所以終於一般是不建議人們多吃竹筍,特別是那些天天吃竹筍的人群,就更需要小心了。但是根據每個人的體質不同,對竹筍的反應也會不一樣,有些人吃了竹筍過後會沒什麼感覺,但是有些人就不一樣了在吃竹筍後,身體就會產生不適的反應。所以在吃竹筍時一定要注意,並且竹筍是屬於寒性食物,所以不管體質怎麼樣都不要吃太多的竹筍,特別是那些體質偏寒、濕氣重的人群就更要少吃了。
冬天吃竹筍的好處
開胃健脾
冬筍含有一種氮類物質,是冬筍含有一種淡淡的清香味,這種味道具有開胃健脾,增進食慾的功效,促進消化,可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病症。
排腸通便
冬筍能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,故而也具有預防消化道腫瘤的功效。
冬筍是竹的幼芽,其中植物纖維的含量豐富,可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,可用於治療便秘等症。
開膈消痰
冬筍味甘、性微寒,歸胃、肺經,具有消痰化瘀滯的作用。冬筍具有低糖、低脂、低澱粉的特點,還富含纖維素,可減低體內的脂肪含量,可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病症。
冬天吃竹筍營養成分
營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉。
據資料介紹每100克竹筍含蛋白質2.1毫克、脂肪0.1毫克、糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量維生素B1、B2、C等，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效。適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者;對預防腸癌和單純性肥胖亦有益。
