荷香糯米雞是一道色香味俱全的名菜，糯米養胃健脾，雞肉能補充蛋白質讓營養更均衡。荷香糯米雞不同於一般的糯米雞，它是由新鮮的荷葉包裹而成，荷葉的香氣也會在製作的過程中散發出來。製法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟
材料:
雞腿2個
糯米300克
生抽2匙
老抽1匙
食用油1大匙
料酒1小匙
豆豉5克
干荷葉3張
干香菇8個
鹹蛋黃3個
小蔥2根
姜2片
蒜2瓣
做法
準備所需材料
香菇提前泡軟，糯米提前泡2小時以上
蒸鍋鋪上紗布，將提前泡好的糯米鋪在紗布上，大火蒸30分鐘， 將蒸好的糯米取出打散放涼備用
雞肉洗凈切成小塊
放開水中焯燙一下去血水， 撈起瀝乾水份
香菇洗凈切成絲，鹹蛋黃切小丁，蒜、姜切碎，豆鼓沖洗一下
起油鍋，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味
再倒入雞肉炒至斷生
加入香菇絲翻炒， 然後加入生抽、老抽、料酒、鹽、糊椒粉翻炒。
加入少許清水燜3分鐘
燜煮過後倒入鹹蛋黃
加入糯米飯
翻拌均勻
取半張荷葉，將適量拌好的糯米飯
包成四方形，放蒸鍋內大火燒開，轉小火蒸20-30分鐘即可
小妖說
1、沒有新鮮荷葉，可以用乾的荷葉代替，干荷葉在使用前需要煮開一下。
2、蒸，保留了最原始的汁味，無論是當飯吃亦或菜，都是很不錯的選擇。
