戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一,所以是外出旅行的和電影院必不可少的休閒美食之一。不過我們今天做的不用烤箱,家中只要有蒸鍋的,就能輕鬆蒸出好吃的蛋糕。
「抹茶」戚風蛋糕
使用食材:
菠菜、雞蛋、麵粉、檸檬、白糖
製作過程:
1、將小菠菜洗凈焯熟,然後用料理機打成菠菜汁,用篩網將菠菜汁過篩,將菠菜渣渣過濾出來。
2、菠菜汁中倒入適量麵粉,將蛋清和蛋黃分離,將蛋黃放入麵粉中,攪拌均勻成麵糊。
3、將剩下的蛋清中,滴入少許的檸檬汁去腥。
4、蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲即可。
5、將打好的蛋白放入麵糊中,然後攪拌均勻。
6、將蒸格刷油|(蒸熟後好倒模),將麵糊倒入蒸格中,將蒸格蹲一下,震出麵糊中的氣泡,這樣蒸熟來的麵包會無氣泡更細膩。
7、將蒸格放入蒸鍋中,蒸格一定要記得用盤子蓋一下,開中小火蒸製20分鐘,然後再燜至5分鐘即可出鍋。
8、將蒸好的麵包脫模,切小塊,這蒸出來的麵包真的又綿軟又細膩,又清香哦!
看起來是不是特別像抹茶味的蛋糕?其實除了做成菠菜汁的,還能做南瓜汁、火龍果汁等各類蔬菜水果的蛋糕。這樣蒸出來的蛋糕香甜綿軟,入口即化,孩子非常喜歡哦!