芋頭，又叫芋艿，我們在日常生活中食用的比較多的是小芋頭，芋頭含有豐富的營養價值，可提高人體的免疫功能，芋頭屬於鹼性食品，能起到調節人體內的酸鹼平衡，芋頭既是蔬菜又時糧食，不過芋頭一定要煮熟了才能食用，芋頭黏嫩爽口，即可做菜肴又能做成各種各樣的零食，酥脆又可口。
芋頭別再蒸排骨了，教你新吃法，金黃誘人，新手看了都會做！今天我們給大家分享一道酥香芋泥卷，一道點心類小吃，香脆又松軟，做法簡單，味道卻不簡單。
我們給芋頭削皮之後，手會很癢，所以芋頭削皮時不用先沖洗，而是直接削皮，同時需要保持手部的乾燥，如果給芋頭削完皮手部發癢，可以塗抹生薑或者浸泡於醋水之中，都是可以止癢的。
酥香芋泥卷，香脆又松軟，做法簡單，味道卻一點都不簡單。見下圖，這是直接從泥土中挖出來的芋頭，拿回家後一直沒時間做，放了好幾天，昨天晚上正好有空，就做了這麼一道芋泥卷，加入了湯圓粉、麵粉和奶粉，裹上蛋液和麵包糠，奶香味濃郁，是一道非常可口的點心。
酥香芋泥卷的做法
芋頭先不沖洗，直接削皮，這樣能避免手部發癢，見下圖，這是削完皮的芋頭。
由於是小芋頭，我就沒有將芋頭切塊，而是直接放入蒸鍋中，將芋頭蒸熟，大約20分鐘的樣子，蒸至用筷子能插進芋頭裡面去，就可以了。
芋頭蒸好後，放入大碗中，放入一勺白砂糖、大約4勺湯圓粉、2勺奶粉和3勺麵粉，然後用大的湯勺將芋頭按壓成芋泥，並將碗中的白砂糖、湯圓粉等攪拌均勻。
准備一點麵包糠和一個雞蛋，放入碗中待用。
將攪拌均勻的芋泥在菜板上揉搓成長條形，然後切成小段，見下圖。
見下圖，這是全部切好的芋泥卷，裹上一層薄薄的麵粉後，放入盤中。
然後逐一將芋泥卷放入蛋液的碗中，裹上一層蛋液，見下圖。
最後將裹上蛋液的芋泥卷放入麵包糠的碗中，裹上一層麵包糠，見下圖。
見下圖，這是全部夠裹好麵包糠的芋泥卷。
下面開始炸芋泥卷，鍋中放入小半鍋油，加熱至5成熱的油溫，放入芋泥卷，炸至表面金黃酥脆，就可以出鍋了。
見下圖，這是炸好的芋泥卷，金黃酥脆非常誘人，香脆松軟味極佳。
芋頭別再蒸排骨了，教你新吃法，金黃誘人，香脆松軟味極佳，新手看了都會做！酥香芋泥卷，一道點心類小吃，香脆又松軟，做法簡單，味道卻不簡單。不知道大家學會了沒有？
