一般食材
鱈魚扒 | 200 克 |
三文魚 | 100 克 |
皇帝蟹腳肉 | 2 條 |
北寄貝 | 2 塊 |
牡丹蝦 | 6 隻 |
帶子 | 4 隻 |
洋蔥 | 1 個 |
薯仔 | 1 克 |
西芹 | 1 棵 |
白酒 | 5 湯匙 |
中筋麵粉 | 20 克 |
雞湯 | 800 毫升 |
淡忌廉 | 100 毫升 |
意大利香草 | 1 湯匙 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
烹飪步驟
海鮮洗淨瀝乾,切成小塊
將洋蔥切碎;薯仔切塊;西芹切粒
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入白酒煮滾,加中筋粉拌勻成麵糊,放入湯鍋中
加入雞湯,拌勻至沒有顆粒
加入薯仔粒及海鮮粒,轉至中火煮10分鐘
加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒,煮至湯汁濃稠
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