四喜丸子是喜興酒席上不可少的一道傳統菜。諸如婚宴、壽宴、年夜飯等等。「四喜丸子」，菜名非常吉利。圓圓的丸子寓意著團團圓圓，四季平安、四平八穩等等。家裡食客愛吃肉，經常做丸子吃，但一般都是做小些的丸子。過春節，做了與飯店的四喜丸子大小相近、貨真質優、味道更佳的四喜丸子。
攪拌肉餡下了一番功夫。今天廚娘與大家分享一下四喜丸子的做法。
首先準備以下食材：
主食材：豬肉餡：1500克 雞蛋：4個
輔材：料酒，醬油，生抽，胡椒粉，鹽，雞精，饅頭，蔥，姜
操作步驟如下：
1，肉餡內加薑末，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，胡椒粉順時針攪拌上勁
2，加入雞蛋繼續攪拌
3，加入饅頭渣或者麵包渣繼續攪拌（涼饅頭用擦絲器擦成渣）
4，攪拌均勻後加入蔥末攪拌均勻，蔥末一定要最後加
5，取適量肉餡先往菜板上摔幾下，再團成丸子
6，起鍋加油，油熱後下入丸子小火炸
7，炸至金黃色撈出瀝油
溫馨小貼士：
1，蔥末不要放入太早，把餡調好後再放蔥末
2，如果做紅燒獅子頭，丸子炸至七八成熟就可以了
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