花型椰蓉麵包


我孩子很愛吃麵包,每天早餐有麵包給她,她就吃得很開心。為了讓她吃到放心麵包,家裡吃的所有麵包都是我自己做的,不管做得好不好看,好吃才是硬道理。椰蓉麵包是她最喜歡的麵包之一,我幾乎每周就做一次,配方大同小異,造型不斷變化,這不完全是為了孩子,主要是我自己喜歡變化,可是她就那麼愛吃椰蓉麵包,我只能變著造型,給我自己新鮮感。


椰蓉麵包是麵包店都有的一款麵包,可以說很常見的,這說明有很多人跟我孩子一樣喜歡椰蓉麵包。我這次就把椰蓉麵包做成了花型。



【椰蓉餡材料】


椰蓉 60克

黃油 40克

蛋液 18克

奶粉 12克

砂糖 30克


【椰蓉餡做法】


軟化黃油加入砂糖、蛋液、奶粉和椰蓉,把材料拌勻,將椰蓉餡分成10份,搓圓成椰蓉球。



【麵包體材料】


麵包粉 200克

奶粉 8克

全蛋液 30克

鹽 2克

砂糖 30克

水 102克

乾酵母粉 2克

黃油 18克



【麵包體做法】


1麵包體材料除黃油外揉成光滑麵糰,加入黃油揉成能拉出薄膜狀的麵糰。

2將麵糰滾圓用保鮮膜覆蓋,放在室溫下進行基礎發酵。

3發酵到原來的2~3倍大

4將發酵好的麵糰分成10份小麵糰,滾圓鬆弛15分鐘。

5將小麵糰排氣擀成圓形,包入椰蓉餡,捏緊封口。

6把小椰蓉麵糰壓扁擀圓,在表面對稱地割8道口

7把整形好的椰蓉麵糰放在麵包托上,放在室溫下進行最後發酵。

8發酵到原來的2倍大,掃一層蛋液,在中間放少許蔓越莓干碎,烤箱180度預熱好,放在烤箱中層,上下火180度,烘烤15分鐘。


【提示】


1麵包體材料里的液體要根據麵粉的吸水性調整,我用麵包機攪拌麵糰的,如果沒有麵包機可以用手揉麵糰。


2烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱來調整。