今天炒的這個木耳是秋木耳，為什麼叫秋木耳？東北木耳按採收季節分可分為春耳、伏耳、秋耳，因木耳生長受氣溫影響較大，溫度越低，木耳生長越緩慢，相應品質越好。因而全年木耳以秋耳為優，其中又以第二、第三茬木耳為最佳！哇，一個木耳也有這麼多道道呢！秋木耳含有人體必須的8種氨基酸，含維生素B2是米的10倍;還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，秋木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。我把這麼健康的食材跟雞胸肉一起炒的，雞肉含脂肪含量少，如此搭配又營養又美味還健康！
所需食材：
秋耳10g 雞胸肉200g 青椒100g 紅椒50g 蔥姜20g 生抽15ml 澱粉5g 鹽2g 料酒5ml 雞蛋1個 豆油20g
製作過程：
1准備好食材：木耳10克、青椒100克、雞胸肉200克、紅椒50克、蔥姜20克、澱粉5克、鹽2克、雞蛋一個、生抽15毫升、料酒5毫升、豆油20克。
2木耳用溫水浸泡2小時
3雞胸肉化凍以後切片、蔥姜切絲、木耳泡發好以後摘去根部洗干淨控干水分、青紅椒洗干淨切塊。
4雞肉片加半個雞蛋的蛋清抓勻
5然後再加入5克生抽五克料酒和5克澱粉抓勻上漿
6炒鍋燒熱，熱鍋涼油加入漿好的雞肉片翻炒至變白盛出備用。
7原鍋加些豆油下蔥姜爆鍋
8然後加入青紅椒和木耳一起翻炒
9翻炒幾下加入炒過的雞肉片繼續翻炒
10加入2克鹽
11再加10毫升生抽翻勻即可出鍋開吃！
小貼士：
漿雞片時多抓抓會更嫩。
