雞蛋可說是最常見的食材之一，一天想要吃超過一顆的蛋可說是相當容易的一件事，例如早餐來份蛋餅，午餐的便當通常也會有炒蛋，而晚上再來顆滷蛋或水煮蛋，一天的蛋量就直達三顆啦！
而蛋對人體來說也是相當健康的食物，雖然過去人們都認為雞蛋所含的膽固醇含量過高，吃多了容易引起心血管疾病，然而這個說法也在近年改變，還給雞蛋一個清白，許多研究報告指出，人體內80%的膽固醇是由身體自己合成, 與食用膽固醇無關，會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。
2015年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究，研究人員追蹤兩萬名測試者達20年，證實每周食用多少隻連蛋黃的雞蛋，亦不會增加我們患上心肌梗塞或中風等心血管病的機會。2016年 4月初美國膳食諮詢委員會，亦頒布了最新的膳食指南，剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇限制, 消取了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇、心血管疾病等說法。
不過當你在吃雞蛋時不曉得有沒有想過一件事呢？雖然我們吃的蛋都是位受精的蛋，無法孵出小雞，但雞蛋畢竟是母雞生的，當母雞看到自己辛苦生的蛋被拿走的時候，難道不會生氣嗎？
其實答案是會的喔！其實母雞分不清楚自己的蛋有沒有受精，但牠會認蛋的數量，當窩裡的蛋達到牠想要的數量時候，牠就會開始孵蛋。而當蛋被拿走時，母雞只能辛苦的繼續補蛋，因此有經驗的人都知道絕對不能把窩裡的蛋都拿走，必須留著一兩顆在裡面，而這就稱為「引窩蛋」！不過有些人也發現，其實你放著跟雞蛋相似的石頭也是可以騙倒母雞的。
而當母雞覺得雞蛋的數量夠了準備開始孵蛋，這時母雞的攻擊性也會變強，如果發現有人想要拿蛋就會毫不客氣的攻擊，甚至想盡辦法把雞蛋藏起來，所以有經驗的人會趁著母雞不在家的時候把她的蛋偷走，而當蛋被偷走後，有的母雞會哀鳴不已，食欲不振，甚至有的母雞傷心欲絕，會連續一兩周不下蛋。但也有的雞堅強，會再接再厲，重新下蛋孵。而且有的江湖老雞還學會了躲計劃生育，偷偷跑去野外下受精蛋，二十多天不見，給你帶回一窩小雞來。對主人來說，這也算是意外的驚喜了。
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很多鄉下地方仍有自己養雞的習慣，有時候看到這些母雞護著雞蛋的模樣，真的會讓人很捨不得吃雞蛋啊...分享出去，讓大家看看這篇文章吧！
