在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,總習慣把皮切掉棄之。殊不知是一種極大的浪費,豬皮除了能製成美味的皮凍以外,還具有美顏養容的功效!
超豐富的營養價值
據研究,豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。
因此,經常食用豬皮或豬蹄,有延緩衰老的作用。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的,"豬膚方"中指出豬皮有,"和血脈,潤肌膚"的作用,歷代沿用不衰。
豬皮的功效
/ 強筋壯骨 /
豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。
/ 抗衰老 /
經常適量吃一些豬皮或豬蹄有助於延緩素愛老。
/ 提高免疫力 /
豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪,能夠補充人體所需部分營養,使人的免疫力增強。
/ 美容 /
豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚,可加強皮膚細胞吸收與貯存水分,使皮膚不容易乾癟起皺,而變得更加平整光滑,豐富飽滿。
/ 活血補血 /
豬皮性涼味甘,可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。
/ 補充維生素 /
人體中若維生素B12不足,就容易出現記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷,而豬皮是維生素B12非常好的來源。
豬皮這樣吃超級滋補
北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃,切做法多種多樣,現在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。
/ 水晶豬皮凍 /
/ 食材 /
豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量
八角適量、桂皮適量、草果適量
/ 步驟 /
1、豬皮提前用清水浸泡。
2、颳去表面的豬毛和雜質。
3、將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右。
4、用溫水洗凈。
5、撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗凈。
6、換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開。
7、撈出洗凈,再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。
8、將豬皮切成寬5毫米寬的段。
9、洗凈,控干水分。
10、將豬皮放鍋內,添加足量的清水。
11、鍋子燒開,撇去浮沫。
12、放入蔥姜。
13、準備調味料,蔥切段,姜切片,八角桂皮草果裝盒。
14、加入鹽。
15、熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感。
16、待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可。
17、還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的。