最開始吃燒麥的時候，就感覺這味道還真的和包子，餃子之類的主食不一樣，糯米的軟香和肉糜香菇的味道竟然融合的那麼完美，從此以後燒麥便是家裡經常當做早餐的主食。
後來還特地研究了下，燒麥到底是哪裡流傳下來的。後來才知原來在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於元大都，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。
這是是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。"
每次做的時候都喜歡加點胡蘿蔔，最後再點綴幾顆蔥花。顏色格外的靚麗，營養也很豐富。
今天和大家一起分享燒麥的家常做法。
01，先清洗乾淨香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鐘，再浸泡十分鐘，將香菇榨乾水分取出，即可得到泡香菇的水。將洗凈的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個拇指指節即可。浸泡香菇的十分鐘裡，可以泡木耳，洗凈胡蘿蔔、小蔥、淘洗糯米。
02，煮糯米飯的時間裡，用300克左右麵粉加150克左右溫水和一團面，做到三光：面光，手光，盆光。和好的面要蓋好，讓面醒一醒。
03，和好面以後，準備其它食材。切胡蘿蔔丁，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置，切香菇丁，切木耳丁。
04，燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。
05，將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
06，將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
07，將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿蔔，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
08，先加入生抽、老抽，炒一炒，然後倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，鹽調味，鹽最後放，多放一點，因為要拌入糯米飯。
09，加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進行調味。
10，等糯米飯微涼一會兒，最後再拌入蔥葉。
11，燒賣餡兒拌好了！
12，將面分成若干個做餃子大小的劑子，擀成餃子皮狀。
13，加入大量的燒賣餡兒。
14，將帶餡兒的麵皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒，虎口收緊，掐出腰即可。
15，看，一個燒賣做好了！反覆做完所有的燒賣。
16，將做好的燒賣放入蒸鍋，上汽後蒸五分鐘關火，不開蓋再燜五分鐘即可。
17，香噴噴的燒賣出爐啦，當做早餐很不錯呦！
【溫馨提示】
01，可以使用七八十度的熱水和燙麵，或者加入10%左右量的生粉可以增加麵糰本身的軟度，還有就是皮不要擀厚了哦！
02，燒賣容易散的原因：糯米飯太干，容易散。包的時候沒有壓緊實也會容易散 。用外面買的現成餃子皮、餛飩皮，因為皮子沒有彈性也容易散。
