抗癌聖手是白菜,這麼炒效果最好
大醫論道 2017-12-16 09:55:28
白菜種類繁多,好吃又便宜
是養生保平安的看家菜
俗話說“百菜不如白菜”
一顆土生土長在我國的白菜
能夠足你一冬天大部分的營養需求!
補鈣、降壓、強免疫
通便、防癌、降血糖
……
好處多的數不清,
快看看不同種類的白菜都怎麼吃最好!!
1、小白菜
小白菜營養十分豐富,富含葉綠素和維生素C,十分有利於我們體內自由基的排洩,從而起到抗衰老的作用。
另外,有研究發現,小白菜的含鈣量與牛奶十分接近,又因小白菜鈣磷比例接近母乳、且含有較多的鋅元素,這使小白菜中的鈣比牛奶且更容易吸收。
所以,對於想要補鈣又不願意喝牛奶的朋友,時常吃一些小白菜是非常不錯的選擇。
如何選購小白菜
目前,市售的小白菜有兩種:
其一,為大白菜幼苗,一般大家可以在秋季買到,多為農民為防止大白菜種植過密而拔除的多餘植株;
其二,是真正的“小白菜”,它與大白菜品種不同,成年體植株即與大白菜幼苗十分接近。
在秋季時,建議大家多選購大白菜幼苗,此時的小白菜正是生長期,菜葉很嫩,其中的葉綠素含量也相對較高。
在冬季的時候,一般只能買到真正的小白菜。此時建議大家挑選的時候以小棵的為標准,這樣的小白菜更嫩、口感更好。
一般來說,20cm到25cm左右都是可以接受的,菜葉要選擇翠綠色的,根部要很飽滿的。如果菜葉呈暗綠色,那多半是“老白菜”,不建議選購。
2、娃娃菜
娃娃菜是種超小白菜,其特徵就是“小而黃”,而黃色食物多含大量的鉀元素。
人體中的鉀與鈉通常處於動態平衡的狀態,過多的鈉會引起血壓升高,因此,補充足夠的鉀元素,可以在一定程度上平穩血壓。
另外,鉀元素是維持人體神經肌肉應激性和正常功能的重要元素,補充足夠的鉀元素可以增強人體活力、提高免疫力。
經常有倦怠感或經常腹脹的人,可以多吃些娃娃菜,增強人體和腸道肌肉的動力,減輕不適感。
娃娃菜挑選技巧
由於市售的娃娃菜單價要高於大白菜,所以有很多不法商家會使用大白菜來冒充娃娃菜出售。
那麼我們如何區分真假呢?
首先要看色澤:娃娃菜的葉子嫩黃,白菜由於品種不同,如果是白菜心,就會黃中帶白。
就算很多大棚防止大白菜見光以造假,但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
其次看外形表面:娃娃菜的葉基較窄,葉脈細膩,而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
最後看包心:大白菜包心生長比較緊密,其葉子皺縮程度嚴重,呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整,葉子捲曲花紋也很精緻和小巧漂亮。娃娃菜葉較直,白菜心葉子向裡彎曲。
3、大白菜
大白菜是老百姓的“看家菜”,人人都能吃得起。雖然現在大家已經不再冬儲白菜,但是“蘿卜白菜保平安”的說法仍然十分流行。
大白菜以“粗纖維”著稱,因此可以通腸便。而且大白菜是典型的十字花科植物代表,因此也是世界衛生組織公認的抗癌食材。
根據現代藥理學研究,大白菜中含有大量純天然的吲哚-3-甲醇,它可以幫助我們身體合成有益的“酶”,來抑制癌細胞的生長和擴散,是目前應用廣泛的抗癌成分。
且大白菜中含有的微量元素“鉬”可以阻斷人體內亞硝胺等致癌物質的生成,達到預防癌症的目的。
所以,多吃白菜,少吃保健品,抗癌就是這麼簡單。
白菜們怎麼吃
白菜雖好,可吃不對營養降一半。學會下面三種做法,把白菜做出御膳的味道!
小白菜
吃法:准備些粉絲、粉條、香菇、土豆等配菜切絲、切片或切條。
將配菜熗炒煮開後,配上小白菜稍微炒制變色,撒上些芝麻便可出鍋。
這樣吃,可最大程度保存其維生素和葉綠素,營養又美味。
娃娃菜
無需熗鍋,直接放入娃娃菜,煮爛後放入蒜末、薑末出鍋即可食用,這樣吃養胃排毒,消食解毒。
大白菜
日常做個醋溜白菜再爽口不過了!
吃了白菜葉、白菜幫,白菜底部的白菜根是不是就要扔掉了?它可是個寶!扔掉可就虧大了!
做法:
1. 准備食材,食醋,糖,鹽,生抽先放在碗裡調成汁。
2. 白菜清洗干淨,瀝干水份。
3. 把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4. 鍋子燒熱後放入油,油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5. 放入白菜梗子大火快速翻炒。
6. 接著放入白菜葉子繼續一起翻炒,白菜微微變軟時放入調好的鹽,糖,醋,生抽汁。
7. 白菜在煮的過程中會出水,所以不需要加水,一直煮到白菜變軟,放入雞精調味,翻炒幾下出鍋。
8. 酸辣可口的醋溜白菜完成了,清爽酸辣很開胃呢^_^
9. 放了醋的白菜,又軟又脆,特別好吃,。
別看白菜根不好看,但卻具有解毒、排毒的功效。
吃法:只需將白菜根洗淨切碎,煮水喝,不僅能排毒養顏,還能調整免疫力,協助治療感冒發熱,可是一味良藥呢!■