糖是生活中必不可少的調味劑。日常生活中，有紅糖、白糖、冰糖等不同顏色、狀態的糖，但不少人卻並不清楚它們之間的區別。營養專家介紹，雖然這些糖的主要成分都是蔗糖，但卻有溫性、涼性的區分，適用於不同人群及不同疾病。食用時，若不加以區分，不但起不到作用，還可能會適得其反。此外，一般人不宜過量食用糖，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。
一、紅糖：益氣補血
紅糖
紅糖是甘蔗榨汁後過濾再熬制濃縮之後的產品，含有較多的雜質。雖然不是精煉的糖，但品質卻是糖類中最高。因為這些雜質的主要是甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等。由於顏色的不同，有黑糖、紅糖、黃糖等不同名稱，顏色越深，糖的純度越低。紅糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的紅糖多半糖分高達95%，甚至有的高達98%以上。一般來說，糖分含量低一些、顏色深一些的紅糖，其中的“雜質”多保留一些，更值得去買。
從中醫的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。而要發揮紅糖的這些功效，吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖的營養互補，讓老年人面色紅潤，有精神；用紅糖泡桂圓干服用，對改善睡眠有著積極作用；紅糖泡人參，則有調理氣息，改善低血壓的作用。
中醫認為婦女產後身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛。凡偏淤者，醫生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，並囑在藥煎好後以紅糖調服，目的在於利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達到止痛的目的。紅糖礦物質豐富，容易產生化學反應。如果用它來烹調食物，不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。
二、白糖：調治急症
白砂糖
白糖和冰糖，是紅糖經過脫色和漂白精製之後的產品，其中的營養成分幾乎都被除去。
白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用於治療中虛脘痛、脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果能夠鑑別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
生活中，人們烹調時習慣用白糖，一是白糖溶解快，另一個原因是紅糖不適宜久煮。人的身體要在偏於弱鹼性時，才能保持健康狀態。如果血液長期偏於酸性，我們體內的毒素會堆積。白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以後，會讓人體的血液偏向於酸性。因此，在用白糖的時候，盡量控制它的用量。
三、冰糖：潤肺清火
冰糖
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。
冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用於煲制各種滋補食品。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能，可用於治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風火牙痛等病症。
和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒就是冰糖。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可潤肺，清除肺熱。
冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬到乾燥為止。若冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
