全部材料,低筋粉提前過篩哦
6顆蛋的分配,5顆蛋清,5顆蛋黃+1顆全蛋,分離好蛋清放冰箱冷藏備用
玉米油倒進小鍋上火煮沸關
提前過篩好的麵粉倒進熱油裡燙麵,邊倒邊攪拌這樣面不容易堆積,快速攪拌成細膩順滑的狀態
5顆蛋黃加一顆全蛋打散
牛奶分次加入到蛋糊裡攪拌勻
燙好的油麵糊等涼了再倒入蛋奶漿裡(太熱的話會把蛋液燙熟的哦)
攪拌成細膩的蛋黃糊
5顆蛋清加幾滴檸檬汁,分三次加糖將蛋白打發, 打到幹性發泡,打發完畢
分三次將蛋黃糊加入到蛋白中,用翻拌的手法拌勻
充分拌勻的蛋糕糊狀態
倒入模具振出空氣
烤箱提前預熱,用水浴法中下層,我是烤網下面放盤水,模具放烤網上,如果是固底模具也可以直接放烤盤裡,我烤箱上火偏高,上火150,下火160度,烤了一小時。具體溫度時間要根據自己烤箱情況來
出爐振兩下膜再倒扣,必須涼透再脫模
涼透切開,很細膩