▲海底撈近日公告可讓消費者帶食材進店，引起熱議。
台灣餐飲業普遍禁帶外食的規定，被來自對岸的海底撈火鍋店打破了，餐飲業者不解，海底撈明明生意很好，為何要反其道而行？餐廳總經理李瑜出面回應表示，大陸分店本就允許客人自帶食材，只是從來沒公開說。李瑜強調，想讓台灣消費者用餐更自在，自帶食材用不著偷偷摸摸的。
遠見雜誌報導，近日海底撈大張旗鼓，對外宣布客人可自帶食材，引起消費者熱烈迴響，但餐飲業者冷眼旁觀，海底撈業績很好，到底是在打什麼主意？有業者忿忿不平，此舉不僅破壞行規，還可能慣壞客人。如果客人也如法炮製，一半人自帶食材上門，知名連鎖麻辣火鍋店總經理不諱言，那我們就得關門了。
對於海底撈投下的震撼彈，台灣海底撈總經理李瑜表示無意炒話題，主要用意是讓客人安心攜帶店內未販售的食材入場煮食。海底撈總部的高階主管透露，台灣店推出的自帶食材服務，大陸人早習以為常，只不過從沒公開說。
讓客人只提食材上門，會不會導致海底撈血本無歸？李瑜分析，大陸分店通常一個月只有兩、三桌客人自帶食材，而台灣公布至今，只有兩桌客人自帶食材。媒體的喧騰，只是想測試海底撈的服務是否仍維持水準。
不過，也有人懷疑海底撈的這項創舉，能否經得起台灣人的精打細算考驗。有網友戲稱，「臺灣鯛（奧客）的力量會把你搞垮」，但李瑜說，對絕大部分客人有信心。「你請朋友吃飯，總不可能自己拎一籃菜到餐廳吧！」
