【冬至將近快來學製作QQ湯圓的秘訣吧！】從冰箱拿出來一樣Q彈不硬哦！

hosi

2017-12-20

做湯圓的秘訣！冷了也一樣Q彈不硬，超好吃的！

說到冬至的美食，有「北方餃子南方湯圓」一說。冬至為什麼要吃湯圓呢？冬至吃湯圓又叫「冬至團」，象徵家庭團圓。具體冬至為什麼要吃湯圓，小編為你講解冬至吃湯圓的由來。

冬至為什麼要吃湯圓？

吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要「作粉圓」或「粉糯米為丸」。這些在史料上也有正式的記載，稱「冬至，粉糯米為丸，名『湯圓』」。做好湯圓後要祀神祭祖，而後閤家圍吃湯圓，叫做「添歲」。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。「湯圓」是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，「圓」意味著「團圓」「圓滿」，冬至吃湯圓又叫「冬至團」。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。

冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」。「圓」意味著「團圓」「圓滿」。冬至吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥。

還有一種解釋是：冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽（陽光）逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。

我國各地的風俗民情雖各有差別，但大致是相同的。作冬至圓時，經常應孩子們的要求捏一些小動物，小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時都很高興。吃冬至圓以前，在門窗桌櫃床燈的後面，都要分別粘一個冬至圓，稱為「耗晌」，要等到「送灶」以後才能烤食。

如果這時家裡有孕婦的話，冬至圓發了，就會生男，否則就會生女。吃冬至圓時入口必須成雙成對，以求吉利。吃到最後只剩兩粒，已婚的人將會萬事如意，剩下一顆，單身未婚者將會凡事順利。

是什麼可以把軟綿綿的湯圓弄Q呢? 其實有秘訣的哦! 看了食譜的做法你就會拿捏到這個秘訣哦!

材料：

糯米粉 300克

水 100-150毫升（慢慢加至可以成團）

砂糖 1湯匙

色素（依個人喜好）

做法：

1. 糯米粉慢慢加入水攪拌成狀，不要太濕。

2. 從糯米粉團中取30克粉團，加適量的水揉成小麵糰。

3. 將小麵糰壓成扁狀，放入沸水中煮至浮起，作為「湯種」。

4. 把「湯種」放入雪片狀糯米粉中搓成光滑的麵糰。

5. 把麵糰分成你要的等份，加入色素揉至均勻。然後搓成一粒粒備用。

6. 把一鍋水煮沸，把湯圓放入煮至浮起即可撈起放入糖水中。

糖水材料：

椰糖 1-2個（自調甜味）

姜 1段（切片）

水 5000毫升

斑斕葉幾束綁起

做法：

把所有材料熬煮半小時，即可加入湯圓食用。

溫馨小貼士：

糯米粉揉成團後，取一小塊放入沸水中煮熟，這個煮熟的粉團就是「湯種」。加了湯種做成的湯圓，吃起來口感很有彈性，即使湯圓變冷了，也還是軟Q不硬的哦！

希望大家掌握這個秘訣,把它傳給親戚朋友哦!

冬至吃湯圓，這樣吃最不長胖

竅門一：吃湯圓不選大，鍾愛小湯圓

湯圓一般除了大小，還有有餡和無餡二種，無餡料小湯圓，熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓，由於內餡多寡不同，大小不同，熱量也不同，有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡，而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡，鮮肉約50-60大卡。因此，為了避免攝入的熱量過剩，建議減肥一族最好選擇無餡小湯圓，如果你實在不愛淡而無味的無餡湯圓，也最好是選擇肉餡的小湯圓。

竅門二：吃湯圓不貪香，捨油炸改用煮

減肥族在吃湯圓應避免用油炸方式，否則加倍的熱量將讓你事後懊悔莫及。最好採用熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味；而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養素含量。鹹湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。