要說大冬天最適合吃的東西,火鍋說第二,沒誰敢說第一。
大冷天,約上三五好友,大家圍著一桌熱氣騰騰的火鍋,邊吃邊聊,這種感覺不要太爽~
快看吶~
滾燙熱辣的火鍋湯
好吃的牛百葉、牛肉丸、金針菇
肥牛、肥羊、鵝腸、鴨血、瀨尿蝦、魚豆腐…
正在向你揮手~
是不是已經迫不及待地想飛奔去火鍋店,大快朵頤一番?
且慢!
在吃火鍋之前,小編想先和大家仔細說說關於吃火鍋事情~
你有沒有發現,每次吃完火鍋,身體都會有這樣那樣的不適?比如腹瀉、肚子脹、上火等問題.....
出現這些不良反應,很大原因在於你吃的時候犯了這6個錯誤!
01
吃太急——燙傷口腔腸胃,燙出食管癌
都說食物要「趁熱吃」,吃火鍋的時候,你是不是經常在食物一出鍋就迫不及待放嘴裡吃了?
這種猴急猴急的吃法,可使不得!
火鍋濃湯的溫度可高達120℃,而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度。
取出即吃的話,很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜,以及易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。
而且,熱燙的食物反覆刺激食管黏膜會誘發食管癌。
特別是那些本來就有複發性口腔潰瘍的人,吃了火鍋更容易誘發疾病,如此反覆,就會誘發癌變。
正確吃法
①吃火鍋千萬不可心急,“寧舍三鮮,不要太燙”。
②盡量不要把食物從鍋中撈出即食,最好先放在小碟稍微涼涼再吃。
③凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、肝硬化、膽囊炎等疾病複發者,以及上腹部做過手術的人都不宜吃火鍋,或以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
02
很多人喜歡吃火鍋,就是看重它能夠現煮現吃,味道鮮嫩。下鍋後,隨便涮涮燙燙,還沒等食物燙熟就吃。
拋開會導致會造成消化不良不說,這種吃法最大的問題是細菌和寄生蟲。
燙煮時間太短,細菌和寄生蟲就不易被殺滅,人吃進半生不熟的肉後,就很可能導致微生物感染。
像腸絛蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病,都可能通過半生不熟的豬肉片、牛肉片和魚、蟹等進入人體,穿過腸壁隨血液擴散至全身。
正確吃法
①吃火鍋時,要注意肉類的清潔衛生,特別是涮豬肉片、牛肉片時,一定要切成薄片,越薄越好,並且儘可能涮熟再吃
②對於肉類,千萬不能只圖鮮嫩,過水即食,但是也不能燙太長時間。
03
喝湯底——湯底沒營養,不健康成分多
有些愛吃火鍋的人,連湯底都不會放過。
而且他們還認為火鍋湯里匯聚了各種食品的精華,味道鮮美而且營養豐富。
可實際恰恰相反,反覆沸騰過的火鍋湯底不僅沒有營養,而且含有很多對身體有害的物質。
如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分,它們均是肥胖症、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。
此外,很多情況下,煮進去的食物不會完全被撈出來,多多少少都會留點渣渣在鍋里。
這些物質在高溫中長時間混合煮沸,彼此之間會發生一些化學反應,很可能會產生一些有害物質而留在湯里。
正確吃法
最好別喝湯底,要解渴,不如飲淡茶為佳。
04
從頭到尾一雙筷——易引起胃腸道感染
前面已經說了,一些火鍋食材,如豬肉片、牛肉片和魚、蟹等,可能會含有細菌和寄生蟲。
既用筷子來夾這些生東西,又把它放嘴裡吃,則很容易導致肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道,引起胃腸道感染。
正確吃法
最好多備兩雙筷子,一個夾熟食,一個夾生食,做到生熟分開。
05
邊吃邊喝冷飲——加重對腸胃的刺激
熱辣辣的火鍋配上一杯冰飲,吃口火鍋喝口冰飲,簡直爽到起飛~
不過,這樣吃對腸胃可不好哦~
一般來說,白酒、冰鎮的冷飲對腸胃都會有一定刺激,若加上滾燙的火鍋,更會加重對腸胃的刺激。
正確吃法
①可以喝點溫豆漿、酸奶等飲品以保護腸胃。
②對於有反流性食道炎或是胃腸不適的人群,酸奶也不建議喝。
06
吃太久——引發慢性腸胃炎等疾病
雖說火鍋就是要慢慢吃,慢慢涮才有味,但是也不能吃2、3個小時。
煮火鍋超過1個小時,湯汁中的亞硝酸鹽含量增加,如果反覆刺激胃腸,使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌,可導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病。
另外,吃那麼久,肯定就吃得多啊,一不小心就會吃撐,不僅容易長胖,而且還傷胃~
正確吃法
①把握好時間,別吃得太久
②先吃一些澱粉類的食物,比如土豆、紅薯等,這可以保護腸胃。然後先涮蔬菜,再吃肉類
③吃到8、9分飽就可以了,別使勁兒撐,不要連續幾頓都吃,最好是上頓火鍋,下頓清淡~
吃火鍋,還得分順序
要想吃得健康,食材涮煮的順序也是大有講究。
各種食材的出場順序:
第一位出場:酸奶、果汁
吃火鍋前先喝點酸奶,能給胃黏膜添加一層保護膜,減少火鍋食物對胃黏膜的刺激
第二位出場:蔬菜
若蔬菜在肉類食物之後下鍋,則會吸收湯料本身的油脂以及肉類食物釋放的油脂,使身體攝入的油脂量大大增加。
第三位出場:肉類
從健康角度出發,為了減少油脂的攝入,像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、連皮的雞肉等肉類食物,都應在蔬菜之後食用。
第四位出場:水果
吃完火鍋過三四十分鐘可吃些水果,令口舌生津,同時消除上火的煩惱。
水果要選擇性涼的,如臍橙、梨、蘆柑和香蕉等;不要選擇性熱的,如橘子等。
第五位出場:白開水
吃完重口味火鍋後,若覺得口渴,建議喝白開水,不僅可以解渴,還有利於體內尿酸的排出。
不說了,今天必須和火鍋去會會面兒~