預測，明天冬至，朋友圈會有一大波餃子來臨。餃子作為傳統食物，很少有人不愛吃。如今生活條件好了，每家每戶都是常吃常做，可翻來覆去都是那些餃子餡，吃的有點膩了。怎麼把餃子餡做出花樣，怎麼吃餃子更養生？還是值得說道說道的。
小餃子包含養生大學問
餃子之所以流傳千年而不衰，源於它植根於中華民族傳統智慧，陰陽平衡，五味調和，谷菜配合，包容中庸。餃子皮擇五穀為用，健脾益氣，居中屬土，調和諸菜，補養五髒。不管是豬牛羊雞還是蘿卜白菜盡在其中。不論豆腐、魚肉、海帶，抑或油鹽醬醋、大茴小茴孜然肉桂皆受歡迎。因為包容，所以能與時光共存，延續千年。如今，餃子經過歷代人發揚光大，餡料豐富多樣，水果餃子、玉米餃子、果仁餃子也走進了人們的生活。恰如《黃帝內經》說的“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，補益氣血，為人體提供後天水谷精微。
今天，我們就聊聊吃餃子的養生觀：
肉蔬比例恰當
如今生活富足脂肪攝入過剩，餃子餡裡的肉和蔬菜的比例應控制在1：1或1：1.5左右。餡裡多加蔬菜，不但味道豐富，營養也更全面。
避免營養損失
為了避免蔬菜中維生素的損失，將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後時刻再放鹽和作料，防止菜汁“殺”出來。
菜汁打入肉餡
切割蔬菜流出的菜汁可用小碗收集，攪肉餡時可與菜汁、醬油一起分批多次加入，這樣做的餃餡吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
12種花樣餡餃，好吃又養生
01全麥蝦肉香芹餃
配料有全麥麵粉、黑豆漿、香芹、蝦肉、鮮玉米粒、胡蘿卜粒。餡料暗含五色，顏色豐富，黑豆漿和面，帶來更豐滿的口感和更富足的蛋白質含量，而豆類、香芹和玉米粒、胡蘿卜等蔬菜不僅視覺漂亮，口感鮮美，且富含維生素B族、礦物質和膳食纖維。重點推薦給血糖高及便秘者。
02鮮菇雞蓉黃金餃
配料有鮮香菇、雞腿肉、油菜及南瓜。香菇甾醇可以調節血脂，去皮雞腿肉熱量低、口感滑嫩，南瓜蒸熟榨汁和面即成黃金面，有助於增加膳食纖維和胡蘿卜素攝入量，整個搭配為高血脂者量身打造。
03茴香肉|蛋餃
配料有茴香、豬肉或雞蛋，茴香莖葉具有香氣，是常見的包子、餃子餡料，它所含的茴香油促進消化，增加胃腸蠕動，有利於健胃、行氣，適合腸胃功能較弱者。
04三鮮韭黃餃
配料有鮮貝肉、海米、瘦豬肉、韭黃。難得的高鋅組合，鮮貝、海米和瘦肉都富含鋅，可促進生長發育，提高機體免疫，適合青少年兒童及體弱者。
05山藥鮮肉奶香餃
配料有山藥、豬肉、胡蘿卜、薑末及牛奶。養胃的鮮牛奶和面，山藥蒸好碾成泥，和豬肉泥撒少許胡蘿卜末、薑末調味後摔打成餡，山藥泥跟肉泥混合風味獨特，媲美風味點心，健脾益消化。
06羊肉胡蘿卜餡
配料有羊肉、胡蘿卜及蔥姜。胡蘿卜有“小人參”之稱，而羊肉補氣養血，溫中暖腎，適合氣血不足、腰膝酸軟、經寒痛經，冬季養生必備餃子。
07薺菜餡
薺菜單品即可，也可搭配豬肉。薺菜作為一種野菜，蛋白質含量在葉類蔬菜中數一數二，胡蘿卜素的含量更是堪比胡蘿卜，維生素比西紅柿還要高，也難怪如此受歡迎。薺菜清熱解毒、降壓明目，適合電腦上班族。
08牛肉芹菜餡
牛肉與芹菜按比例調制，牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。
09洋蔥牛肉餡
配料為洋蔥牛肉，牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，洋蔥可健胃消食、利尿發汗，可解牛肉之膩，冬天吃可使人精神為之振奮。
10黑白豬肉餡
配料有白蘿卜、黑木耳、五花肉及黑芝麻，白蘿卜順氣健脾、消食化痰，豬肉性平，補虛增氣力，黑木耳補氣血、益腎、通便，黑芝麻補腎健腦，這款水餃適合腎虛者及腦力勞動者，冬天食用符合冬季養藏補腎的養生法。
11三鮮餡
配料有韭菜、雞蛋、蝦仁。蝦具有補腎壯陽的作用，富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，韭菜溫陽，富含膳食纖維，與雞蛋配合，是經典餃子餡，美味及養生指數雙優。
12牛肉芹菜餡
配料有牛肉、芹菜及蔥薑末。牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，調節血壓，牛肉與芹菜按比例調制，特別適合高血壓人群。
