豆腐是公認的營養食品。
它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。
大豆是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
因此，肉末燒豆腐能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
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【家常肉末豆腐】
主料：豆腐1塊、豬肉150克、尖椒2個
輔料：植物油2湯匙、鹽4克、蔥1段、薑2片、大蒜3瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、 雞精1茶匙、水、澱粉適量
做法：
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食材備齊
將豆腐切成小塊
將豬肉切末，尖椒切成丁，蔥切段
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，撈出待用
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鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜
爆香，下入肉末，翻炒至肉末顏色變白
淋入料酒，醬油，半碗水，再加入雞精，下入豆腐燒製入味，期間不時晃動炒勺，防止糊底
烹飪技巧：豆腐焯水時加些鹽，豆腐燒製時就不容易碎，豆腐比較嫩，用鍋鏟容易碎，晃動炒勺就可以防止糊底。小貼士：因為豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作。
