日常生活中，有一種我們常吃的食物，它身裹棕衣，肉白細嫩。而它的口感卻有差別，有的脆而爽口，而有的卻有粉化的感覺。它被譽為「神仙之食」，大家有猜到小編說的是哪種食物嗎？

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山藥，又稱薯蕷、懷山藥、淮山，是《中華本草》收藏的草藥。人類種植山藥已有三千年歷史，自古食用，是人類食用最早的植物之一。它曾是歷代皇室至貢品，在國內外都享有很高的知名度。早在唐朝詩聖杜甫的詩句中就有「充腸多薯蕷」的名句。那麼山藥能聞名古今中外的秘密是什麼呢？小編告訴你答案。

一、山藥的功效

1、健脾養胃助消化

中老年人隨著年齡增長，身體各方面機能也隨之下降，腸胃消化功能也受到影響。不僅是老年人，大部分年輕人因為工作忙碌，導致作息時間不規律，從而導致三餐時間不定，引發腸胃疾病。所以健脾養胃是大部分人日常養生的關鍵一步。而山藥中所含有的能夠分解澱粉的糖化酶，胃脹時食用，能促進腸胃蠕動，利於消化。還能改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用的佳品。

2、預防心血管疾病

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心血管疾病是一種嚴重威脅人類，尤其是中老年人身體健康的常見疾病，因為它具有患病率高、致殘率高、致死率高的特點，讓很多中老年人聞風喪膽。山藥中含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。而且山藥中幾乎不含脂肪，所含的黏蛋白還能預防心血系統的脂肪沉積，防止動脈過早的發生硬化。

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3、益肺止咳

山藥中含有的皂苷、粘液質等物質，有潤滑、滋潤的作用，可以益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰多久咳之症。對於長期抽煙肺不好的人而言，山藥是一種極好的補品。

4、延年益壽

現代社會，生活水平提高，晚年生活有了保障，很多人都希望自己能夠長命百歲，所以不斷尋找能夠延年益壽的東西，山藥大概就是一種很好的選擇。山藥可以增肌人體T淋巴細胞，增強免疫力，延緩細胞的衰老，達到延年益壽的作用。

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5、抗肝昏迷

肝臟是人體重要的解毒器官，人體新陳代產生的各種有害物質都必須經過肝臟的解毒處理。而當嚴重的肝病引起的代謝紊亂，肝解毒功能嚴重損害，使中樞神經系統中毒發生昏迷，被稱為肝昏迷。山藥中含有的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質，有研究發現，山藥具有鎮靜作用，可以防治肝昏迷。所以肝不好的朋友不妨多吃點山藥。

6、瘦身

「減肥瘦身」是大多數女生永遠的「口號」，大部分人都以瘦為美，所以好多人為了瘦採取節食這種不正確的方式。山藥中富含多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所以熱量又相對較低，所以長期食用山藥還有瘦身健美的作用。

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二、山藥的搭配禁忌

山藥雖然養生效果驚人，但如果食用方法沒對，搭配食物沒對，養生山藥可能變成「毒山藥」哦。

1、胡蘿蔔、黃瓜、南瓜

山藥含有豐富的維生素C，而胡蘿蔔、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，山藥與它們搭配食用，山藥中的維生素C就會被破壞分解。

2、豬肝

豬肝內含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇到金屬離子，會因為加速氧化而被破壞。

3、鹼性食物或藥物

鹼性成分會阻礙澱粉酶的分解，而山藥中富含澱粉酶，所以鹼性食物或藥物與山藥相遇，會降低山藥的營養價值。

4、蝦

山藥與蝦是相剋食物，兩者一起吃會引起噁心嘔吐、腹痛等癥狀發生。

5、鹿肉

山藥與鹿肉都生澀，兩者不可搭配食用，同食山藥與鹿肉生澀易便秘。

6、魚

山藥與魚也不能一起吃，同吃可能引起噁心嘔吐、腹痛等。

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7、甘遂

甘遂峻下逐水，會刺激腸管，增加腸的蠕動，有瀉下的作用，而山藥是補腎健脾潤肺的食物，這兩者作用剛好相反，所以同食會引起身體不適，發生噁心、嘔吐、腹痛等癥狀。

8、蕎麥米

山藥與蕎麥米相剋，一起食用會引起身體不適。

三、適宜與山藥搭配的食物

山藥與以上8中食物相搭配，會影響山藥的營養價值。那麼下面小編帶大家了解一下，哪些食物與山藥搭配能將山藥的功效發揮到最大。

1、扁豆、蓮子、紅棗、玉米

這些食物與山藥搭配，可以增強山藥健脾、益腎的作用。

2、鴨肉、銀耳

山藥與鴨肉或銀耳搭配可以補陰養肺。

3、核桃

兩者搭配有補中益氣、強筋健骨、健腦益智的作用。

4、芝麻

芝麻是補鈣佳品，而山藥有促進鈣吸收的作用，兩者搭配適合缺鈣的人群。

5、雞胗

兩者搭配食用可以治療小兒脾虛疳疾。

參考來源