保溫杯不能放茶包、咖啡？破解5大疑點
隨著環保意識抬頭，越來越多人習慣外出時隨身攜帶保溫杯！不過，近來網路卻盛傳：「保溫杯不能泡茶、裝咖啡、果汁、牛奶，否則恐將使保溫杯內壁不鏽鋼遭酸蝕，導致重金屬釋出，影響人體健康」的說法，引起網友恐慌，究竟以上論述是真是假？且聽毒物科醫師怎麼說！ 保溫杯構造知多少？真空＋耐腐蝕性不鏽鋼達目地 針對外界的疑惑，臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌醫師表示，在討論保溫杯裝入上述飲品是否有釋放毒素的疑慮前，不妨先一起來看看保溫杯的主要構成成分。 一般來說，正規的保溫杯主要是由不鏽鋼材質的內外壁，加上雙層抽真空的結構，才能真正發揮其應有的保溫功能。而不鏽鋼之所以有「不鏽」之稱，主要是因為不鏽鋼在製造的過程中，必須加入一定量的「鉻」一同燒製。當鉻在接觸空氣、環境中氧氣時，便會形成一層特殊的「氧化鉻」薄膜，藉此阻絕鏽蝕、重金屬釋出的可能性。 所以，相較於普通鋼，不鏽鋼的耐腐蝕性和抗氧化性相對來得較高。也正由於不鏽鋼具有耐腐蝕、抗氧化的好處，使其廣泛被使用於日常生活用品中的鍋碗瓢盆中，自然也包括保溫杯的內外壁上。 保溫杯放這些飲品NG？醫師說法大公開 在了解保溫杯的構造後，接著就可以一一來討論，到底保溫杯是不是真的只能裝水，如網路傳言般，茶葉、咖啡、果汁、牛奶等其他飲品都不合適？就讓楊振昌醫師來為我們一一解說。 Q1／保溫杯不宜放入茶葉、咖啡，否則其所富含的單寧酸份，將導致不鏽鋼氧化變質，甚至使保溫杯內的重金屬物質釋出？ 對此，楊振昌醫師指出，茶葉與咖啡在沖泡的過程中，確實會隨著放置、沖泡時間的拉長而逐漸釋放出單寧酸成分，進而影響其風味。 但單寧酸的影響也僅此而已，事實上，名稱上有一酸字、屬於多酚類物質的單寧酸，其實是植物組織中具有顯著生理作用的一類含氮的鹼性物質，並非外界認知具腐蝕作用的酸性成分。 因此，自然不可能導致不鏽鋼酸蝕的情況發生，更不用說品質良好且表面未磨損的不鏽鋼的耐腐蝕性相當高，若非高濃度的強酸，否則根本不可能導致其變質。事實上，民眾反倒應該擔心的是，茶葉本身在栽種過程中，是否有農藥施放過量、土壤殘有重金屬存在的疑慮。 Q2／煎好的中藥含有大量酸性物質，容易造成保溫杯不鏽鋼內壁腐蝕，進而影響飲用者健康？ 楊振昌醫師強調，首先要澄清的是，並非所有的中藥都含有酸性物質。且如之前的解釋，品質良好且表面未磨損的不鏽鋼抗腐蝕性相當高；若非高濃度的強酸，否則不可能導致其遭受酸蝕，更遑論人體可以喝下肚的中藥湯劑。實際上，保溫杯裝中藥最多僅有色澤容易沾附、氣味殘留、不易清洗等問題，並無健康上的疑慮。 Q3／保溫杯內不建議裝入果汁，特別是檸檬、柳丁的酸性水果，以防內壁遭腐蝕？ 如上述所言，只要不是高濃度的強酸，都不會對不鏽鋼造成破壞。因此，即便是濃縮的果汁、飲品放入保溫杯中都是安全無虞的。唯一要注意的是，由於果汁甜度高，且富含大量碳水化合物，建議最好於開封30分鐘內趁新鮮飲用；或是儘速放入冰箱冷藏存放，以預防微生物、細菌大量滋生而變質。 Q4／保溫杯中不建議裝熱牛奶，才不會導致微生物、細菌在保溫狀態下，迅速繁殖而腐敗？ 楊振昌醫師指出，事實上，不論是熱牛奶、冰牛奶，營養豐富的奶製品一向是細菌、微生物相當喜愛的食物。一旦保存環境溫度介於20℃～30℃之間（退冰、降溫），就容易導致其變質，並可能因此在飲用後引起胃腸炎。因此，建議無論是熱牛奶還是冰牛奶，最好沖泡、倒出後就儘速飲用完畢較有保障。 Q5／保溫杯裝碳酸飲料更不行，恐釀內壁腐蝕害健康？ 至於汽水、可樂等碳酸飲料放入保溫杯合不合適？事實上，碳酸飲料的弱酸並不會對不鏽鋼帶來傷害。只是，要提醒的是，由於碳酸飲料有氣泡存在，建議倒入保溫杯時，最好不要倒滿，保留一定的空隙，以避免打開時，大量冒泡的情況發生。 延長使用期限！保溫杯這樣清潔保存無虞 除了針對上述幾項常見飲品是否可裝入保溫杯中加以解釋外，楊振昌醫師提醒消費者，保溫杯上可見的茶褐色污垢，大多是因單寧酸、食物色素殘留所致，並非所謂的不鏽鋼氧化變質；因此只要適度透過海綿、小蘇打粉、白醋水浸泡沖洗，就能輕鬆去除，不需過度擔憂。 最後，楊振昌醫師也提醒，為防止異味或污漬的產生，延長保溫杯的使用期限，除了盡可能避免碰撞、重摔，以免影響其保溫作用外；若能於每次使用後適度清洗乾淨，使保溫杯充分地風乾，更能用的長久與健康。
