豬肚，雖名為肚，實際上是豬科動物豬的胃，能用其烹調出各種美食。豬肚的營養價值有哪些？豬肚具有補虛健脾養胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。下面為你詳細介紹豬肚的做法大全，告訴你豬肚怎麼做好吃。
豬肚的功效與作用
1.豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2.根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一並煨食，尤補。
3.男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
一個豬肚，我通常做成兩個菜，肚尖炒來吃，剩下的部分燉湯。生炒肚尖這道菜是我老爸的拿手菜，每次我們回家都要特意做上一回，嘿嘿，親愛的老爸不知道，他的女兒早已經偷偷學藝成功了。
不過因為平時很難買到新鮮的豬肚，所以這道菜做的頻率並不高，而且肚尖只是豬肚上很小的一塊，每次都是很快就被掃光了。
材料：肚尖一個、鮮紅椒、大蒜、姜、料酒、澱粉、生抽、鹽、高湯、芝麻油、蛋清
做法：
1、豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗干淨、再用麵粉揉搓，粘去所有的髒東西再沖洗，用小刀颳去豬肚裡面的肥油，再沖洗兩遍就完全乾淨了，切下肚尖部位。
2、肚尖切成絲，加入蛋清、澱粉、鹽，用手抓勻上漿，醃制一刻鐘。
3、鮮紅椒去籽切成絲、姜一小塊切絲、大蒜切成長段備用
4、用高湯、芝麻油、生抽、水澱粉混合兌成調味汁。（沒有高湯用白開水也可以）
5、油鍋燒熱，下入肚絲，大火滑炒半分鐘後迅速盛出。
6、鍋內重新放油燒熱，放紅椒絲和姜絲炒香，然後放入肚絲加少入許料酒翻炒均勻，倒入調味汁，放入青蒜，快速翻炒幾下即馬上出鍋。
炒出脆嫩豬肚的關鍵：
1、肚尖是豬肚最嫩最好吃的部分，只有肚尖才適合生炒，切好的肚尖一定要用澱粉和蛋清抓勻上漿，一個肚尖用半個蛋清就夠了，用一個炒出來的肚尖會不夠好看。
2、炒肚尖一定要用大火，而且要動作快，炒久了就老了。
3、事先調好調味汁再下肚絲翻炒，縮短時間，這樣才能保證肚尖的脆嫩。
4、調味汁不用太多，水澱粉就是生粉加水兌成的，下調味汁的時候，用筷子攪和幾下才倒入鍋中，以免澱粉沉在底部，水澱粉也能讓肚尖更嫩。
