前幾年和朋友們去福建旅行，在沙縣福州街頭巷尾的早餐攤看到正在油鍋裡翻滾的油餅，價格不貴，而且酥脆的油餅配上清爽香甜的鍋邊，特別好吃。尤其特別喜歡小青蔥炸香的味道~
看到之前去旅行的照片，記憶中的味道更是讓我忍不了，市場上很難找到賣油餅的早餐攤位，於是就網上找帖子，自己學著做，沒想到試過2次之後，做出來的味道一點也不輸給市面上賣的。
而且一點也不難，非常簡單，而且焦香嫩脆非常好吃！
今天和大家分享簡單好吃的油餅做法~
01，黃豆和大米加水泡一夜瀝干水分
02，黃豆與大米混合加剛好沒過豆米的水，用料理機打碎
03，把米漿裡面加點鹽，和蔥末。
04，攪拌均勻，米漿調出來是比較稠的。
05，架起油鍋，扁鏟一起放油鍋裡加熱，大火
06，油溫超過180度，在扁鏟裡加一勺黃豆米糊
07，鏟子滑入油鍋底，可見氣泡大量冒出
08，幾秒鐘後米糊慢慢鼓起
09，鼓起越來越大，並浮起脫離鏟子
10，完全鼓起，邊緣略有焦黃時，翻一面
11，兩面略焦黃時撈出放在漏勺裡滴干油
12，涼一會兒就可以開吃了，焦香嫩脆，咬一口可見白色松軟的內部。好吃到根本停不下來
【溫馨提示】
01，米漿可根據自己喜好放調料，也可以放入芝麻。
02，米漿不需要太粘稠，大米要提前泡一泡比較松軟。
03，油炸的過程中，注意火候，動作也要快，鏟子翻的時候要看看，2面金黃色即可。
