苦瓜是糖尿病患者的魔鬼還是天使？不論結果，1類人都要遠離苦瓜
原創 爆炸營養課堂 2018-01-05 15:48:16
患者來信：
爆炸營養課堂的老師您好，我是北京郊區的一個讀者。最近身患糖尿病十幾年的奶奶突然魔障了一樣，買了十幾斤鮮苦瓜，回來切成片都放陽台裡曬著。說聽鄰居大媽介紹，每天用苦瓜片泡水喝，可以降血糖，於是一口氣買了十幾斤回來！
奶奶身患糖尿病有十幾年時間，從最開始的吃降糖藥，發展到現在每天都要打胰島素針，才能勉強控制血糖指標。現在天天喝苦瓜干泡茶，連胰島素針都不肯按時打了。
我們家裡人怎麼勸說，奶奶也不肯聽，這怎麼辦啊？苦瓜到底是不是真的能降血糖啊？
北京讀者：南六環之光
爆炸營養課堂 營養師楊雙：
這位讀者你好，你所說的“吃苦瓜可以降血糖”的說法在很多平台上都有人提到過，在這裡我可以負責的說這是健康謠言！這幾年網上報紙上鋪天蓋地的宣傳苦瓜可以“降血糖”，似乎每天多吃幾根苦瓜糖尿病一下就都好了，其實苦瓜並沒有那麼神奇。
從苦瓜這種蔬菜的營養成分來說，確實是不錯的蔬菜，這一點我們是必須要肯定的。苦瓜中含有的營養物質種類比較全面，每100g苦瓜的營養價值含有蛋白0.5克，脂肪0.2克，糖2.6克，粗纖維2.2克，鈣18～20毫克，磷60毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克。
但是說苦瓜可以降糖，有沒有道理呢？很多人認為苦瓜可以降糖，是因為從苦瓜中提取的苦瓜素，確實是有降糖效果的。但需要通過化工手段，從苦瓜中提純，按照特殊比例配合其它種類藥物一起服用，才會產生作用。單純地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是輔助治療，不能指望其替代藥物降血糖。
如果非要說苦瓜對糖尿病人有什麼好處的話，每100克苦瓜中含有2.2克左右的膳食纖維，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。
膳食纖維含量較高，確實可以在一定程度上降低餐後血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機體胰島素敏感性。
換句話說，苦瓜因為含糖比例低、含纖維素比例高，所以是一種升糖速度比較慢的健康蔬菜。所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜。但如果直接停藥，想只吃苦瓜就治好糖尿病，那就大錯特錯啦。
最後還有兩點小提示：
營養師提示1：很多人不喜歡吃苦瓜，是因為苦瓜的味道過於苦澀。這時可以直接在開水裡焯一下就拿出來拌著吃。這樣口感好一些，但相對而言，敗火的功效稍微差一點。
營養師提示2：新鮮的苦瓜性涼，消化功能較弱的老人和脾胃虛寒者不宜過多食用。
作者介紹：楊雙，國家二級公共營養師，爆炸營養課堂簽約作者。
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