冬天到了，可以放肆地吃甜品了，這樣可以抵禦寒冷啊，哈哈，也不怕長肉肉！做個蛋糕卷吧，時間是圓模蛋糕的一半，不用特意冷卻，更容易成功，而且口感更好吃。今天這個蛋糕卷，也是曾經的網紅，不過網紅如浪潮，一波又一波，大家還記得它的名字嗎？它的材料很好記，都是4，所以，想起來了嗎？小四卷哦！柔軟細膩，皮色均勻，夾了一點奶油，太好吃了！太美貌了，恨不得一口氣全部吃掉！
大家做蛋糕卷時，可能會遇到一些問題，比如為什麼卷的時候會開裂？為什麼冷卻的時候會掉皮？別擔心，讓我來告訴你吧！第一，開裂的原因如果不是你太粗暴，那就是水分烤太幹了。可能原因有烤太久了，或者蛋白打得太硬了，大彎鉤就行，或者方子液體太少；第二，冷卻的時候怕掉皮，那是因為表皮不夠干。解決的辦法是，最後單開上火，烤2分鐘，表皮幹了，就不會掉皮了。如果是要正卷，為了完美起見，冷卻可以不倒扣。
材料：低粉40克，雞蛋4個，色拉油40克，水40克，糖40克 夾餡：動物淡奶油110克，糖（打發奶油）11克 做法： 1.蛋黃加水，色拉油，10克糖，低粉攪拌均勻成蛋黃糊。
2.蛋白加少許白醋，分三次加糖打發，九分發，就是一個大彎鉤狀態即可。打發太硬，會干，卷的時候會開裂。
3.蛋白糊分三次加入蛋黃糊，翻拌切拌成蛋糕糊。此時，可以預熱烤箱。
4.蛋糕糊倒入金盤，刮平，建議烤盤墊油紙。上火185度，下火155度烤20分鐘，最後單開上火180度2分鐘，人不要離開，注意觀察上色情況。如果不能上下火分開的，可以取中間數值，即170度20分鐘。具體還是要根據自己的烤箱來。
5.出爐後，墊了油紙的，直接拎出油紙，撕去油紙，然後再蓋上油紙，冷卻。因為我是外卷，所以沒有倒扣，如果是反卷，可以倒扣冷卻。（我沒有墊油紙，所以脫模時要小心。）
6.鋪一層保鮮膜，或油紙，蛋糕卷表皮朝下放在上面。動物淡奶油加糖用電動打蛋器打發，至有紋路。然後把打發好的奶油抹在蛋糕卷上，在末尾一端不抹餡，否則卷的時候奶油會擠出來。開始卷這一端用搟麵杖輔助，輕輕捲起。
7.用保鮮膜固定，放冰箱冷藏30分鐘以上定型。我不急，放了一個晚上。
冷藏定型以後切開，就可以了。
