很多食物，在做起來的時候總是太容易碎了，讓人操碎了心。
想要豆腐不碎，水餃不粘，做魚不腥......廚房這些小竅門，你可一定收藏好了~
想要魚不腥
1、洗魚加鹽
洗魚時往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。
2、魚泡酒
炸魚前，可以先放點白酒，這樣炸出來的魚鮮美無腥味。
3、加紅酒
魚剖肚洗凈後，加入紅酒，同樣可以起到祛腥的作用。
4、牙膏白酒洗手
切完魚後，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。
魚
豆腐不碎
1、豆腐泡鹽水
豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。
2、豆腐用鹽水焯一下
煮之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。
3、豆腐盒背面劃長縫
裝在豆腐盒裡的豆腐，想要完整取出，可在豆腐殼背面劃條縫，讓空氣進去。
4、豆腐泡開水
下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可祛除祛除異味，使豆腐更加香甜。
豆腐
水餃粘連
1、和面加雞蛋
和面時，在一斤面中加入一個雞蛋，可使麵皮不粘連。
2、煮水餃加鹽
煮水餃時加入少許鹽，開鍋時水不會溢出。
3、煮水餃加鹽或蔥
煮水餃時加入鹽或大蔥，煮熟的水餃不會粘連。
餃子
米飯煮軟糯
1、米和水的比例要得當
通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小時。
2、適當加點醋
500g米加1ml醋，米飯味道會更加香濃、鬆軟，且沒有醋味。
3、加點油
在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不會粘鍋。
4、加點鹽
可以用在蒸吃不完的剩米飯上，這樣可以祛除異味。
米飯
麵條泡不糊
1、麵條加油
煮麵條時加入一小勺食油，煮出來的麵條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。
2、麵條加鹽
煮麵條時加入鹽，麵條不會糊爛。
麵條
蓮藕不易黑
1、蓮藕泡鹽醋
在煮蓮藕時，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發黑，而且不易餿掉。
2、蓮藕加醋
燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。
蓮藕
雞蛋更鮮嫩
1、雞蛋冷水先浸泡
煮雞蛋時，你最怕什麼？
我最怕煮破
小竅門：涼水浸泡幾分鐘後再下鍋，可以防止蛋殼破裂。
2、雞蛋加醋
煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開
3、炒雞蛋加白醋
雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。
4、煎蛋加冷水
等待蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。
