無色素無防腐劑！自製蜜汁豬肉乾原來這麼簡單
超喜愛蜜汁豬肉乾，自家製更安全健康，沒有人工色素，肉精，防腐劑。看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再搟平，放入烤箱半小時即成！超美味，超有成就感！
有 9 個人也跟著做囉！
食材
豬絞肉, 450克
蜜汁
蜂蜜, 1湯匙
- 水, 1茶匙
調味料
醬油, 2湯匙
- 魚露, 1湯匙
- 糖, 2湯匙
- 玫瑰露/紹興酒, 1湯匙
- 白鬍椒粉, 半茶匙
- 黑胡椒粉, 半茶匙
- 麥芽糖, 1湯匙
料理步驟
步驟 1：先用隔水加熱，將水，糖及麥芽糖溶化。再將所有調味料拌勻
步驟 2：將調味料與豬絞肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約五至八分鐘，呈黏稠的膠質即可蓋上保鮮紙，放入冰箱醃最少三小時，醃過夜最好
步驟 3：用錫紙（鋁箔紙）包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份，先將其中一份放入塑膠袋內
步驟 4：然後用搟麵棍搟開，搟平均成薄片（隨自己喜歡的厚度）
步驟 5：用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開，把烘焙紙蓋在上面
步驟 6：然後反轉，將烘焙紙放在錫紙上，再撕開上面的膠袋（用其他放法也可，將搟平的豬肉放在烘焙紙上）
步驟 7：放入烤箱160度烤15分鐘
步驟 8：15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去，在豬表面塗一層蜜汁，然後將肉反轉，再放入烤箱烤15分鐘
步驟 9：豬乾會收縮，在上面塗一層蜜汁（可灑上芝麻），再放入烤箱上層，近發熱線，再烤數分鐘，反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）
步驟 10：待涼後肉乾會變得更實，剪去週邊燒焦的地方，切件享用
小撇步這個食譜可做三大片肉乾豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感因各烤箱火力不同，及豬的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度將豬肉乾存放在密封盒內，放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘，最多存放一星期，最好新鮮享用
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