芭樂：維生素C之王防癌抗氧化，吃1顆清18根香腸添加物
那呼啦 2018-01-12 23:33:24
胃痛當心是癌！國產芭樂抗癌力優，每年胃鏡檢查遠離胃癌
經常胃痛的胃藥重度使用者可得注意，不僅胃藥可能有的副作用，胃癌初期症狀也和其他消化系統疾病十分類似，包含胃痛、嘔吐、吞咽困難等。即便是青壯年的男女，假如免疫力較差、有癌症的家族病史，或是患有慢性胃炎、有過胃切除手術等，應每年做胃鏡檢查。
平時多吃抗氧化蔬果，少吃重咸、醃漬或煙熏食品，也是防癌良方。世界衛生組織（WHO）將加工肉品列為1級致癌物，並指出肉品加工過程中所添加、用於保色及預防肉毒桿菌生長的化學物質（如亞硝酸鹽）是導致加工肉品致癌的主因。
依據衛福部「食品添加物使用范圍及限量」規定，每公斤肉品中的亞硝酸鹽使用限量為70毫克，換算每根香腸（62.5 克）中約含有4.375毫克亞硝酸鹽。而
農委會農業試驗所先前測試國產及進口共29種水果的亞硝酸鹽清除能力，由國產帝王芭樂、珍珠芭樂並列第一，每食用一顆就可清除18根香腸的亞硝酸鹽；第三名則為可清除14根量的國產紅心芭樂。
《打造不過敏體質6色天然食材》書中指出，芭樂的維生素C是柑橘類的8倍、抗氧化力是奇異果的2倍。農試所則表示，進口水果由於運送時間較長，無法呈現其在最佳狀態時清除亞硝酸鹽的能力，平均食用一顆紐西蘭奇異果、南非葡萄柚，只能清除一根香腸的亞硝酸鹽。農試所並建議國人，在食用加工肉品時，可搭配新鮮水果同餐食用，解膩又健康。
挑選原則
未軟化、果皮略為粗糙且顏色翠綠、果型豐滿並有重量感。
清洗技巧
以流動的水清洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷後，再以清水蓋過水果高度，浸泡20至30分鐘，期間換水兩三次。
保存之道
水果的保存和蔬菜略同，買回家後先置於通風處2至3天，可幫助水果中殘留的部分農藥自然消散。
