熱量少於白飯一半！連鄭秀文都熱捧紫薯排毒瘦身法餐單+食譜公開

2018-01-14

近年鄭秀文（Sammi）大推紫薯排毒法，常常以紫薯來做早餐。紫薯除了飽肚低熱量外，還含豐富蛋白質、花青素、纖維素、維生素及多種礦物質，具特殊養生功效。想瘦身不捱餓，就要試這個明星們大推的紫薯排毒瘦身法了！

明星大推紫薯排毒瘦身法

紫薯vs紫心番薯

Sammi日前在Instagram分享紫薯和紫心番薯的分別。她表示，即使吃了紫薯已經一段時間，自己也是最近才知道兩者的分別。Sammi解說，跟紫心番薯比較，紫薯的糖份、澱粉質、卡路裡較低，而且升糖指數比較慢，吃下去味道較清甜。相反，紫心番薯則比較甜和高卡路裡。100g紫心番薯大約有110卡路裡，而100g紫薯則大約有80卡路裡。事實上，紫薯是屬於甘薯類植物，而紫心番薯則是番薯類。兩者最大分別，就是紫薯的維他命A比紫心番薯遠高出100倍，因此營養價值較好。

鄭秀文也熱捧

鄭秀文身材苗條是眾所皆知的事，究竟她是如何保持完美身材？除了運動外，其實她平常也有吃紫薯的習慣！

Sammi表示，自從天天吃熟薯後，皮膚比以前更好，不用濃妝又很美。

基本上，我極愛食紫薯。日日食，尤其早餐。紫薯絕對是keep fit 聖品。#紫薯控
A post shared by Sammi Cheng Sau Man (@sammi_chengsauman) on May 16, 2017 at 3:46am PDT

必吃紫薯的7個原因

1. 抗癌蔬菜

紫薯當中的蛋白質氨基酸容易被人體消化與吸收，而維生素則可以改善視力，維生素又有助預防壞血病的發生，花青素亦被稱為天然強效自由基清除劑，難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。

2. 瘦身改善便秘

紫薯屬粗糧的一種，可降低血液中低密度膽固醇，延遲飯後葡萄糖吸收的速度。而當中的纖維素含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃蠕動，清理腸道內滯留的黏液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，有效防止便秘。只要保持大便暢通，便可以改善消化道環境，防止胃腸道疾病發生。另外，紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素、蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質，經常食用可幫助減肥、健美與防癌等功效。

3. 補血

人體所必需有18種氨基酸，維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒含量是最豐富的。硒、鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血必要元素，硒元素更被稱為「抗癌大王」，而且非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病發生。

4. 有益心臟

紫薯的鉀、胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、維生素B6的成分，可以預防心血管疾病。另外，鉀有平衡的電解質的功效，有助保持正常血壓和心臟功能。

5. 減輕眼睛疲勞

紫薯含有豐富的花青素，可以減輕眼睛疲勞，改善視力。

6. 增強免疫力

紫薯中可以排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。

7. 保肝作用

部分人經常喝酒抽煙，而且香港人經常熬夜，脾氣容易急躁。這個時候，紫薯可以起到降肝火，調理健康的效果。

瘦身必吃！紫薯減肥餐單

餐單1

早餐：中式小米粥餐

午餐：西蘭花+紫薯飯

晚餐：炒菌類+蛋花湯

這個餐單不但飽肚，而且還可以減肥，輕鬆瘦身。

餐單2

早午餐：糙米飯、雞胸肉、生菜沙律及堅果晚餐︰紫薯、水煮蛋及沙律

餐單3

早餐：吃雞胸肉和紫薯

午餐：吃玄米飯和沙律

晚餐：吃兩個紫薯

紫薯食譜分享

紫薯食譜1: 黑糖杞子桂圓紫薯丸子（三人份量）

材料：紫薯 150 克砂糖 20 克木薯粉（泰國生粉） 75 克水適量黑糖 2─4 湯匙（視乎嗜甜程度）杞子 2─4湯匙龍眼肉 2─4 湯匙水 800 毫升

做法：1. 將紫薯放電飯煲內，加兩飯碗水煮約20分鐘至熟，可用筷子試質感是否夠軟；2. 紫薯用大碗盛載，加入 20 克白砂糖，趁熱用薯蓉器或叉壓成番薯泥；3. 篩入75克木薯粉（泰國生粉），用手將粉及番薯泥搓勻。若太乾，可逐少加入水，建議每次加半湯匙，搓勻後再視乎水份是否足夠才再加水，直至搓勻不黏手及沒有裂痕；4. 將番薯粉糰搓成粗圓的長條，分成4等份，每份再細分成6份，一共約24小粉糰，將小粉糰搓成球狀。可灑少許木薯粉在搓好的粉糰上，避免黏在一起。放在冷藏庫儲存；5. 水 800 毫升、2─4 湯匙黑糖丶杞子及龍眼肉放煲內，慢火煮至滾；6. 半鍋水煲滾，放入紫薯丸子，煲至丸子浮面再多滾 1 分鐘，撈起；7. 將紫薯丸子加入糖水中，趁熱進食。

紫薯食譜2: 紫薯牛奶糕

材料：紫薯 150克，鮮奶360克，砂糖50克，魚膠粉12克

做法：

1. 魚膠粉先用一點水浸泡變軟；2. 紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200克的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）；3. 鍋裡倒入剩下的160克的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至溶化；4. 加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免黏鍋燒焦；5. 倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固，冰的更好吃。