學會這16道菜，過年招待客人超有面子，色香味俱全，好看又好吃~
平時親人或朋友之間很少能聚在一起，過年都休息，就喜歡好好聚聚，今天小編教你16道菜，過年招待朋友超級好，快來學學吧~
糖醋小排骨
原材料：排骨
調味料：蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，六月鮮特級醬油2湯匙，開水一碗，油適量
做法：
1、 排骨洗干淨瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗干淨
2 、鍋裡入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙
4 、倒入米酒3湯匙
5、放入紅糖一小塊
6、 倒入開水到末過排骨的位置
7 、倒入六月鮮特級醬油2湯匙
8、重新回到炒鍋大火收汁即可
紅燒元蹄
原料：豬肘1000 克，上海青3 棵
調料：香菜3 克, 大蒜( 白皮)2 克, 鹽4 克, 六月鮮紅燒醬油100 克, 白砂糖100 克, 黃酒20 克, 大蔥4 克, 姜3 克，香油3 克, 花椒2 克, 八角4 克, 砂仁2 克, 桂皮3 克, 肉豆蔻3 克, 丁香3 克, 甘草3 克, 小茴香2 克, 陳皮3 克，清水5 斤
操作過程：
1. 將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟後撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出; 大蔥洗淨切段; 姜洗淨切片備用。
2. 將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹黃酒，加調味料，添清水後加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。
3. 撇淨湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛撈出，旺火將醬激發收汁至濃稠，澆入肘子表面，用焯好水的小菜心圍邊即可。
滑蛋炒牛肉
原材料：牛肉、雞蛋、蔥花
調味料：六月鮮特級醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、鹽
做法：
1、牛肉切薄片，放入醃料(六月鮮特級醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;
3、將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌
蔥爆牛肉
原材料：牛肉、大蔥、紅辣椒
調味料：蒜、澱粉、六月鮮特級醬油、味達美冰糖生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油食用油、料酒、雞蛋
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，六月鮮特級醬油，醃制十分鐘，加澱粉和食用油
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末
3、牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，達美冰糖生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油
4、爆炒，出鍋
水煮牛肉
原材料：牛肉、雞蛋、芹菜、油菜、萵筍、生薑、蒜切片，蔥切絲
調味料：鹽、六月香豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、六月鮮特級醬油、白糖
做法：
1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲;
3、油鍋中放入六月香豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、六月鮮特級醬油、鹽、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入焯水的蔬菜
4、將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。
松仁玉米
材料
玉米：適量；荷蘭豆: 適量； 胡蘿卜: 適量；松子仁: 適量；植物油：少許；食鹽：適量；蔥：適量； 雞精：適量；
做法
1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用
2、鍋中水沸後，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用
3、鍋中油熱後，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘
4、加鹽和雞精調味，放入松仁翻炒均勻即可
雞公煲
原料：童子雞
調味料：郫縣豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，味達美冰糖生抽，味精，糖，蔥花
做法：
1、雞洗干淨，切塊
2、鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒
3、放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味
4、倒入雞塊翻炒
5、放料酒、少許味達美冰糖生抽，加水繼續煮
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可
京醬肉絲
原料：肉絲300 克， 黃瓜1 根， 大蔥1 根， 紅椒1 個，卷餅10 張， 雞蛋1 只， 澱粉30 克
調料：六月鮮紅燒醬油50 克，六月鮮特級鮮醬油40 克，蔥伴侶6月香豆瓣醬50 克
操作過程：
1. 肉絲用六月鮮特級醬油10 克、雞蛋1 個、澱粉30 克醃味後過油備用。
2. 鍋中少許油下六月鮮紅燒醬油50 克 、六月鮮特級醬油30 克 、糖10 克 、料酒20 克、蔥伴侶6月香豆瓣醬50 克、煸香放肉絲，煸炒均勻。
3. 黃瓜、大蔥、紅椒切細絲與卷餅、肉絲一起擺盤即可。
梅菜扣肉
原料：五花肉300 克， 梅乾菜100 克
調料：六月鮮紅燒醬油60 克，六月鮮特級醬油30 克，糖30 克，六月鮮原汁醬油20 克
操作過程：
1. 五花肉煮熟抹上六月鮮紅燒醬油放入高溫油鍋中炸至金褐色撈出浸入涼水中30 分鐘，待表皮起泡後撈出。
2. 梅乾菜泡水後切成碎段在鍋中炒干。
3. 取海碗一隻，底層放五花肉片再放梅乾菜淋上六月鮮紅燒醬油、六月鮮特級醬油、糖，一同上籠蒸2 小時後取出倒扣在盤中即可。
白斬雞
原料：三黃雞1 只，生薑30 克，小蔥10 克
調料：六月鮮原汁醬油100 克，白糖25 克，醯官醋原漿米醋2 克，香麻油5 克，料酒10 克
操作過程：
1. 三黃雞洗淨待用。
2. 燒一大鍋水，燒開後放入花雕和洗干淨的整隻雞，待水再燒開關火燜25 分鐘後，撈出雞冷卻，刷上香麻油，切塊裝盤。
3. 小蔥切成蔥花，姜切成細末，放入調勻的調料內就可以跟雞一起上桌了。
青椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.准備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
香菇肉片
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
油燜大蝦
調料：味達美味極鮮30 克，胡椒粉1 克，糖3 克
操作過程：
1. 大蝦剪去須腳、去除沙線沙囊後洗淨。
2. 鍋中少許油燒熱放入大蝦煸炒出蝦頭紅油後加味達美味極鮮30克、胡椒粉1 克、 糖3 克和適量開水大火燒開後用少量澱粉勾芡即可。
紅燒雞翅
食材： 雞翅8個、老抽1湯匙、生抽1湯匙、白酒1湯匙、八角10g、冰糖適量、薑片15g、蔥段15g、清水適量
步驟：
1、在雞翅上斜切三刀，入沸水大火煮3分鐘，撈出瀝干水分。
2、鍋中倒適量食用油，放入雞翅，煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋中倒適量食用油，倒入15g薑片、15g蔥段、10g八角，適量冰糖，1湯匙生抽，1湯匙老抽，300ml清水，1湯匙白酒，煮沸後放雞翅。
4、大火將湯汁煮濃郁，小火收汁即可。
紅燒肉
食材：五花肉500克、干辣椒3個、生薑一小塊、小蔥2根、冰糖七八粒、黃酒2兩、生抽適量、老抽1勺、食用油少許、香葉兩片、桂皮1小塊
步驟：
1、五花肉洗淨後用刀切成小塊。鍋中放水，放入五花肉焯水，焯出浮未後將肉撈出，放入溫水中洗淨備用，焯肉的水撈出浮沫後備用。
2、生薑切片，小蔥切段，准備好乾辣椒，香葉，冰糖和桂皮備用。
3、鍋中放入少許油，放入冰糖開中小火熬糖色，熬至冰糖成褐色後，放入蔥段，生薑，干辣椒，香葉和桂皮炒出香味。
4、再放入切好的五花肉，繼續煸到兩面煎黃，然後放入黃酒，放入生抽，放入一勺老抽，再加入焯肉的水，水放到快漫過肉塊的量。
5、大火煮開後蓋上鍋蓋，小火燜煮50分鐘，煮到自己喜歡的熟度就可以大火收汁。
6、一盤香糯味美的紅燒肉就做好了。
蒸糯米丸子
主料：糯米200克、豬肉餡200克、姜1塊、雞蛋1個、大蔥1顆、雞精3克、黑胡椒粉3克、香油1毫升、胡蘿卜1個、白砂糖10克、鹽少許。
做法
1. 將糯米提前一晚上泡好。
2. 豬肉餡裡加入雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一個方向攪拌均勻。
3. 再加入薑末，蔥碎，攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。
4. 泡好的糯米控干水分。
5. 胡蘿卜去皮，切薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。
6. 取一小勺豬肉餡放手心，用兩個手掌盡量搓圓。
7. 放入糯米中滾幾下。
8. 使其均勻的裹上一層糯米，盡量圓一些。
9. 放在胡蘿卜片上，剩餘的肉餡按此步驟依次做好。水開後上蒸鍋，中火，蒸25分鐘。
10. 關火後燜三分鐘，即可出鍋食用。
