梅菜扣肉，大家再熟悉不過了，肉爛味香，口感咸鮮，肥而不膩，對於愛吃肉的人來說，這道菜絕對是口福」，今天小編教你做正宗梅菜扣肉，把詳細的做法教給你，只要按著步驟，一次就可以做成功，味道好顏色也非常的好看，快來學學吧~
食物清單
五花肉 2 斤 、梅菜 4 兩 、薑 1 塊 、蔥 2 根 、鹽 少許 、老抽、生抽 1 勺 、蠔油 1 勺 、芡粉 2 勺 、白糖 1 勺
具體步驟
梅菜扣肉做的好，一定是瘦肉不柴，肥肉不膩，梅乾菜油潤有滋味。
梅乾菜先用冷水泡一會兒，洗一遍後擠乾水分，放到鍋裡用中火炒幾分鐘，等梅乾菜乾透盛出來備用。
鍋裡添水，放進五花肉，切好的蔥段和薑片，大火燒開撇去浮沫，轉小火煮大概20分鐘。
撈出來，接著趁熱在五花肉表面抹上適量的老抽。
準備一個炒鍋，倒一點點油燒熱，看到油冒煙之後，把五花肉皮朝下放到鍋裡，煎到肉皮上色，就可以盛出來了。這樣處理過之後，表皮會有漂亮的虎皮紋，而且肥肉的油脂也會出來，減少了油膩的口感。如果你嫌麻煩，也可以省略這一步。
把處理好的五花肉切成這種薄厚的肉片。
再把2大勺約30克的柱候醬，1大勺15克的生抽，1大勺10克的蚝油，半塊紅腐乳，1大勺10克的白糖，1大勺10克的黃酒，適量的鹽和切好的肉片一起拌勻。
拿一個大碗，肉皮朝下，把肉片碼好。
再把炒好的梅乾菜鋪在肉上面。
然後把之前拌肉的調料全都倒在梅乾菜上。
放到水已經開了的蒸鍋裡，小火蒸1個小時左右就可以出鍋了。
出鍋後準備一個盤子蓋在碗上，倒扣過來，一盤噴香誘人、肥而不膩的梅菜扣肉就做好啦。
