曼煎糕【薄的】
簡介
曼煎糕是閩南特色的早點之一，形狀呈錐形，內似蜂窩，食松軟，夾層香甜，是冬春季節的佳品。
原料
普通麵粉 250g,
白糖 80g,
小蘇打 4g,
泡打粉 4g,
清水 400g,
紅糖 適量,
熟花生碎 適量
步驟
1）將麵粉、泡打粉、小蘇打、白糖混合均勻，加入清水，攪拌均勻，形成細滑的麵糊。使勁攪拌，盡量使麵糊中沒有疙瘩。
2）麵糊靜置至少15分鐘後。使用不沾的平底鍋（無需用油)，開小火，舀幾勺麵糊放入平底鍋，用小火慢慢煎。
3）小火煎一會兒後開始出現氣泡。
4）等氣泡基本遍布麵糊表面，表層的生麵糊開始慢慢變熟，均勻地撒上紅糖和熟花生碎，繼續小火煎，至少3-5分鐘，至麵糊上層完全熟透。
5）面餅熟透以後，將面餅趁熱對折。
6）切成3-4份，成圓錐形。
7）完成品！
曼煎糕【厚的】
材料：麵粉 ～ 150克雞蛋 ～ 1粒糖 ～ 2湯匙蘇打粉 ～ 1/2茶匙水 ～ 200ml 酵母 ～ 1/2茶匙
內陷：花生碎 ～ 適量白糖 ～ 適量玉米醬 ～ 適量牛油 ～ 適量
表面搽料：溶化牛油 ～ 適量
做法：1. 將全部材料混合攪拌均勻然後過篩，放置一旁發半個小時（水和酵母先混合）。2. 燒熱平底鍋，然後抹一層薄薄的油，轉至小火。3. 倒入適量的粉漿，用勺子攤開粉漿，把鍋蓋蓋上，小火烘至出現小洞洞。4. 撒上少許糖，花生碎，玉米醬和牛油，加蓋再繼續烘至餅皮邊緣轉至金黃色。5. 用餐刀在餅皮邊緣劃過一圈，然後用木鏟子將慢煎糕對折。6. 在慢煎糕表面搽上少許溶化牛油，取出切片即可。
