金針菇的8種做法，這樣做，好吃到爆
小農民美食 2018-01-25 10:48:30
白灼金針菇
食材：金針菇一大把，小干紅椒段、香蔥、生抽、白糖、鹽各適量
做法：
1.蔥洗淨切成蔥花，金針菇洗淨切去根部洗淨
2.碗裡倒入兩勺生抽，加一點白糖和鹽調勻備用
3.鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透
4.撈出瀝乾水份
5.將瀝乾水份的金針菇碼在碗中，撒上蔥花
6.炒鍋燒熱，放入適量油，油溫升至八成熱，轉小火再下乾辣椒圈爆香
7.轉大火讓鍋中油溫升高，關火，迅速澆在金針菇和蔥花上，吃時拌勻即可
蔥油蒸金針菇
食材：金針菇300g，小青蔥50g，姜5g，生抽10g，色拉油30，鹽適量，糖一點點
做法：
1.金針菇切去老根，用清水沖洗乾淨後瀝乾水份，擺入盤中
2.小蔥洗淨切成蔥花，姜切細末，放在同一碗中，加入一點點鹽和糖調均勻。
3.再將色拉油用鍋子燒熱，趁熱將熱油衝入蔥花和薑末中，並用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油
4.蒸鍋上汽後，將金針菇放入，大火蒸5分鐘。蒸好後取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調均勻後淋回金針菇上面。並將蔥油淋在金針菇上面，就完成了
涼拌金針菇
食材：金針菇，綠辣椒，紅辣椒，大蒜，玉米油，鹽
做法：
1.金針菇去根，用流動的水清洗乾淨，撕散開。
2.鍋內燒開水後放入金針菇燙兩分鐘。
3.撈出過冷水後撈出瀝乾水分。
4.辣椒洗淨。
5.大蒜切末，辣椒切絲。
6.鍋內放油燒至五成熱，放入辣椒絲翻炒片刻熄火。
7.放入蒜末用餘溫加熱一下。
8.倒入金針菇中。9.放鹽攪拌均勻即可。
培根金針菇卷
食材：培根，金針菇，油
做法：
1.準備食材
2.金針菇無需打開包裝，直接用刀從四分之一處切一刀，根部棄之
3.將金針菇清洗乾淨
4.取一片培根，從中間切開
5.取適量金針菇，放在切好的培根底部
6.向上捲起
7.依次卷好
8.平底鍋裡放油，油沾滿鍋底就行，將培根卷收口朝下放入，小火慢煎，期間翻面一次
9.培根收緊，就是煎好了
10.什麼調料也不用放，盛盤吃吧
剁椒金針菇
食材：金針菇400g，剁椒4湯匙，蒸魚豉油3湯匙，小蔥2棵，油2湯匙
做法：
1.金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中
2.將剁椒鋪在金針菇上面
3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4.金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
5.小蔥切末，灑在剁椒上
6.澆一些蒸魚豉油
爆炒金針菇
食材：金針菇一大把，肉末適量，紅椒兩個，黑胡椒適量適量，鹽少許，生抽少許
做法：
1.金針菇洗淨切為1~2釐米的小段，豬肉剁碎，杭椒切圈備用
2.熱鍋入油，炒肉末，肉熟了以後放杭椒炒兩下，放金針菇大火爆炒
3.放少許鹽，炒來炒去，直到發現金針菇開始縮水變少了，放生抽繼續炒
4.放黑胡椒，繼續炒幾下，香氣四溢的時候出鍋
5.最後澆上熱油即可
爽口金針菇
食材：金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量，食鹽適量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量
做法：
1.蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱
2.燒熱的油澆在蔥花上，製成蔥油備
3.取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁（醋和生抽比例為2:1）
4.金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝乾水分
5.將蔥油澆在金針菇上
6.放入調好的料汁，拌勻即可
蒜蓉烤金針菇
食材：金針菇一大把，獨蒜3個，生抽4勺，鹽、油適量，小米辣5個，蔥1根，雞精小小半勺
做法：
1.蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起裝入碗內，加入生抽、雞精、鹽、油攪拌均勻待用。
2.金針菇洗淨控干水後擺放在錫紙上。我把錫紙放在烤盤上，用了兩層的錫紙，預防爛掉。金針菇擺放好後，把四邊的錫紙捏成一個盒子的形狀，預防烤了後金針菇出水流得到處都是。
3.把錫紙捏好以後就可以把攪拌好的醬料淋在上面了。
4.最後撒上蔥花。進烤箱，上下管170度，中層。期間取出一次在表層刷了一次油。
