愛吃茄子的吃貨們有口福了,小編給大家帶來10種茄子的做法請打包帶走哦
手撕茄子
食材:長茄子3根,小蔥1小把,蒜3瓣,姜1塊,油1勺,鹽適量,生抽,醋,糖各適量
做法:
1、茄子洗凈,去兩頭,切成均勻的長段。
2、切成均勻的長段,放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
3、趁熱出鍋過涼水,待茄子稍微冷卻後用手撕成長條,擺在盤中。
4、將蔥切成花,姜切成末,大蒜搗成蒜泥,一同擺放在茄子上面。
5、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁,澆在茄子上。
6、鍋中燒一勺油,待油溫8成熱時澆在茄子上,趁熱拌勻即可食用
肉末茄子煲
食材:茄子 2根,豬肉末200克,蔥 5克,姜 5克,醋 1茶匙,鹽 5克,食用油 1湯匙
做法:
1、茄子洗凈切成條,放入鹽水中浸泡後,控干水分。
2、鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油,加熱後放入肉末煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末,炒出香味。
4、依次放入茄子、醋、鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘。
5、撒上蔥花即可。
風味茄子
食材:茄子 1長根,蔥花 ,蒜瓣各適量,花椒 1小把,熟芝麻 1小勺,香菜5根,干辣椒 3-5個,陳醋 1湯匙,白糖 2湯匙,醬油 半湯匙,耗油 1湯匙,澱粉 適量
做法:
1、準備一根稍大點的長茄子洗凈,切成兩半,斜刀切粗條
2、水裡加鹽把茄子泡十分鐘左右
3、泡好的茄子加入適量澱粉
4、攪拌均勻裹在茄子外面
5、鍋裡加油六七成熱時茄子下鍋,用中小火炸至金黃,表皮脆硬,撈出控油
6、鍋裡留底油,小火依次加入花椒、干辣椒、蔥花、蒜末爆香
7、加入(陳醋、白糖、醬油、耗油)調成汁倒入鍋內煮沸
8、倒入炸好的茄條大火快炒,均勻裹上湯汁,水份迅速蒸發,外表油亮乾脆
9、最後撒上香菜段、芝麻炒勻關火出鍋
香煎茄盒
食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量
做法:
1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料;
2、順著一個方向攪拌上勁,醃制幾分鐘;
3、將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5、將調製好的肉餡釀入其中;
6、澱粉和麵粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽;
7、再加入水調成稀稠適度的麵糊,再裡面加入幾滴油;
8、燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;
9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下,讓麵糊將茄盒裹住;
10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;
11、將茄盒煎至兩面金黃;
12、拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
蒸茄子
食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法:
1、準備好所有食材,茄子去把待用。
2、將茄子切成佛手狀。
3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4、蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末,小米辣切圈。
5、將生抽、白糖、香醋混合均勻,製成調料汁。
6、將蒸好的茄子盛盤,淋入調料汁。
7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
菊花茄子
食材:茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿蔔適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺
做法:
1、茄子洗凈切成6釐米左右的長段,然後在一段切成細長條,注意底部要連接在一起,不要切斷,切好的茄子用鹽醃制一下,使其變軟。
2、青椒和胡蘿蔔切成細末,與肉末、蔥姜蒜和在一起,調入適量鹽和雞精拌勻。
3、將變軟的茄絲撥開呈菊花形,將調好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。
4、上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。
西紅柿燒茄子(微甜)
食材:茄子1個,西紅柿1個,青椒1個,糖3克,蒜瓣3個,料酒5克,生抽15克,料酒5克,雞精少量,香油、鹽、水澱粉適量。
做法:
1、將所有的食材清洗乾淨,切子切成滾刀塊,西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱,放油,油熱後,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發皺,變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香,再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制,燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡,再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
蒜香茄子
食材:茄子4個、蒜頭1大顆、醋1湯匙、生抽半湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精半茶匙。香油半茶匙、細香蔥1根、尖椒半個
做法
1、將茄子洗凈,對開,水中浸泡30分鐘,這樣吃了不容易過敏,顏色和口感會更好
2、放入蒸鍋大火蒸約10分鐘,或許飯焐茄子,煮飯的時分將茄子焐上即可
3、將蒸好的茄子晾涼,撕成絲備用
4、將蒜搗成蒜蓉汁,是為了讓蒜蓉汁充沛的進入到撕好的茄子裡,使茄子更美味
5、取一小碗,將蒜蓉連汁一同倒入,再加醋、生抽、鹽、雞精、香油、攪勻淋在茄子上即可,最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻即可
孜然茄丁
食材:茄子1個 ,植物油適量,鹽3g,孜然粉5g,辣椒粉4g,澱粉適量
做法:
1、把茄子去皮,切丁,加少許鹽醃制出水分
2、撒上澱粉拌均勻
3、熱鍋涼油,油 熱8成下茄子塊
4、炸到茄子外表發黃熟透,倒掉多餘的油
5、關火,加孜然粉、辣椒粉拌均勻即可
鐵板茄子
食材:茄子1個,蒜2瓣,生抽、鹽、胡椒粉各適量,姜2片,芹菜兩根,青紅椒各半個,豆瓣醬適量,洋蔥半個,干辣椒段適量
做法:
1、將茄子切成滾刀,芹菜切寸斷,洋蔥切塊,青紅椒切塊。
2、鍋裡放比炒菜多點的油,等油溫微微起煙的時候,將茄子放入油中,炸至表皮變軟,即可撈出瀝油
3、另起油鍋,放入少量的油,將蒜,蔥,干辣椒段放入,煸炒出香味,再放入豆瓣醬,等豆瓣醬炒的微干以後,放入青紅椒和洋蔥,翻炒兩下後倒入茄子,適量的加入鹽、生抽和胡椒粉,翻拌均勻後,撒入芹菜段,勾點薄芡汁即可出鍋!