• 【做 法】
  • 1.首先將大白菜洗淨切大塊,扁魚洗淨,蒜仁切片,蔥切段狀備用。
  • 2.取一炒鍋先加入一大匙沙拉油,再加入作法1材料以大火先爆香。
  • 3.再加入所有調味料,加蓋以中火煮約10分鐘即可。
  • 4.加入喜愛的火鍋料煮熟即可食用。
  • 【備 註】
  • 扁魚是比目魚或鰈魚的乾製品,曬成魚乾後肉質薄,但是味道非常鮮美,也是製作沙茶醬的主要原料之一。扁魚作為料理配料一定要先用油爆香,使腥味完全散去,並提出鮮甜的好味道。

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  • 【做 法】
  • 1.芋頭去皮切厚片,蒸軟後趁熱壓成泥備用。
  • 2.將油條切成段狀,挖空後塞入作法1的芋泥,放入150℃的油溫中略炸,撈起備用。
  • 3.將材料B的所有材料切成菱形片,放入鍋中炒香,加入調味料和作法2的所有材料拌勻至略收汁。
  • 4.盛盤時再以生菜鋪底即可。

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  • 【做 法】
  • 1.豆乾、木耳汆燙一下,切絲;豆皮切絲;芹菜摘除葉片洗淨,切段;黃豆芽汆燙至軟,撈起瀝乾;枸杞稍微沖洗瀝乾。
  • 2.熱鍋,加適量食用油,炒香嫩薑絲、豆乾,放入木耳絲充分拌炒後,再加入作法1的豆皮絲、芹菜段、黃豆芽拌炒並放入調味料A。
  • 3.起鍋前淋入香油,放入枸杞拌炒一下即可。

參考來源