其實自己在家這風靡街頭的爆漿雞排並不難， 準備好一塊雞脯肉，先用小鐵錘將它敲打鬆弛， 再加入調味料進行醃製； 將芝士片包入其中，最好裹上麵包糠就行。不過要想麵包糠緊緊的附在雞排上， 要按照澱粉、蛋液和麵包糠這樣的順序依次裹好就行； 接下來就是炸制了，油溫火候也不能馬虎， 小火慢炸， 這樣才能將雞排炸得外皮酥脆，裡面雞排鮮嫩多汁，芝士片預熱後變成了芝士漿流出。千萬要記得最後開大火復炸一下後， 這樣能逼出先吃進去的油， 吃起來更健康。


金黃的雞排外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，咬一口還有奶香味十足的芝士漿爆出！自己在家很快能做出這受人追捧的熱門小吃來，嘗過後你就會愛上它。不過千萬要記著， 吃的時候不要被芝士漿可燙著喲。。。



【爆漿雞排】


原料：雞胸肉 雞蛋 薑片 料酒 黑胡椒 芝士片 麵包糠 油鹽


製作：


1. 將雞胸肉從中間剖開， 注意一邊不要切斷；

2. 用小鐵錘將雞胸肉敲打平；

3. 加入適量的鹽、料酒、黑胡椒和薑片， 攪拌均勻醃製一會兒；

4. 將芝士片擺放在雞胸肉的一邊；

5. 將另一片蓋上；

6. 準備好澱粉、雞蛋液和麵包糠；

7 將醃製好的雞排先蘸澱粉，

8. 再放入蛋液中，

10. 最後裹上麵包糠；

11. 燒熱鍋，放入適量的油， 將雞排放入裡面去炸， 中小火， 慢慢地炸熟；

12. 最後開大火，放入雞排去復炸後撈出控油；

13. 這樣好吃的「爆漿雞排」就完成了。


小貼士：


1. 雞排的處理： 按厚度的一半從中間剝開，用小錘松打雞肉，再加入鹽等調味料醃製片刻；

2. 將芝士片放在雞排的一半上，再將另一片合上；注意放入順序：澱粉---蛋液---麵包糠， 這樣才能更均勻更完全的裹滿麵包糠；

3. 炸雞排時， 油鍋燒的五、六成熱，中小火放入雞排進去慢慢炸熟後撈出；再轉為大火， 放入雞排去復炸去油。